Вот подробный рецепт баклажанов в китайском соусе:
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 штуки (средние)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Имбирь — 1 небольшой кусочек (около 3 см)
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Устричный соус — 2 ст. ложки
- Кисло-сладкий соус — 2 ст. ложки (можно использовать магазинный или сделать самостоятельно)
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Зеленый лук — 1-2 пера (по желанию, для украшения)
- Перец чили — по желанию (для остроты)
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов:
- Вымойте баклажаны и нарежьте их поперек на толстые круги или на полоски (примерно 2-3 см).
- Посолите нарезанные баклажаны и оставьте их на 10-15 минут, чтобы они выпустили лишнюю влагу и горечь.
- После этого промойте их под холодной водой и тщательно высушите бумажными полотенцами.
2. Жарка баклажанов:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Обжаривайте баклажаны порциями до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
- Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Приготовление соуса:
- Мелко нарежьте чеснок и имбирь.
- В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, кисло-сладкий соус и сахар. Добавьте немного воды (около 2 ст. ложек), чтобы соус не был слишком густым.
- Добавьте в соус кукурузный крахмал (растворите его в небольшом количестве воды, чтобы не было комков).
4. Сборка блюда:
- В той же сковороде, где жарились баклажаны, добавьте немного масла, если нужно, и обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата (примерно 1-2 минуты).
- Влейте подготовленный соус и доведите до кипения. Помешивайте, чтобы соус немного загустел.
- Добавьте в сковороду жареные баклажаны, хорошо перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Тушите баклажаны в соусе еще 2-3 минуты, чтобы они пропитались.
5. Подача:
- Подавайте баклажаны горячими, посыпав зелёным луком и, если хотите, нарезанным перцем чили для остроты.
Приятного аппетита!
