Армянский жингялов хац — это традиционное блюдо армянской кухни, представляющее собой лепешку с начинкой из зелени и пряностей, запеченную до золотистой корочки. Это очень вкусное и ароматное блюдо идеально подходит для вегетарианцев, так как состоит в основном из зелени. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Оливковое масло (или растительное) — 2 ст. л.
Для начинки:
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Шпинат — 1 пучок (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Красный перец (молотый) — по вкусу
- Оливковое масло — 2-3 ст. л.
Для смазывания:
- Масло растительное или сливочное — для смазывания лепешек
Приготовление:
1. Подготовка теста:
- В миске соедините муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.
- Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая тесто. В конце добавьте оливковое масло и продолжайте замешивать до получения мягкого, не липнущего теста.
- Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте его на 1-1,5 часа для подъема в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
2. Приготовление начинки:
- Мелко нарежьте все зелени и лук.
- В глубокой миске смешайте нарезанные зелени с луком, добавьте соль, черный и красный перец. Перемешайте все ингредиенты, добавьте немного оливкового масла, чтобы начинка была немного влажной.
3. Формирование жингялов хац:
- Когда тесто поднимется, разделите его на небольшие кусочки (по 70-80 г).
- Каждый кусочек теста раскатайте в круглый пласт толщиной около 2-3 мм.
- На одну половину теста выложите щедро начинку из зелени и лука.
- Накройте начинку другой половиной теста и тщательно прижмите края, чтобы они не разошлись при жарке.
4. Обжарка:
- Разогрейте сковороду с немного оливковым маслом на среднем огне.
- Обжаривайте лепешку с начинкой с обеих сторон до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Вы можете слегка придавливать лепешку лопаткой, чтобы она равномерно прожарилась.
5. Подача:
- Готовую лепешку можно смазать маслом, чтобы она стала мягкой и ароматной.
- Подавайте жингялов хац горячими, нарезанными на части, с йогуртом или просто с зеленью.
Советы:
- В начинку можно добавить другие зелени по вашему вкусу, например, базилик или мяту.
- Для более насыщенного вкуса используйте лук-шалот или порей.
- Жингялов хац можно готовить как на сковороде, так и запекать в духовке.
Приятного аппетита!
