Блинный пирог с рыбным муссом из кижуча
Ингредиенты:
Для блинов:
- Мука пшеничная – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 400 мл
- Вода – 100 мл
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Для рыбного мусса:
- Филе кижуча (или другого красного рыбы) – 500 г
- Сливки 20-30% – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Соль, черный перец – по вкусу
- Масло сливочное – 50 г
- Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
- Укроп или другая зелень – для украшения
Для сборки пирога:
- Масло растительное для жарки блинов
- Укроп или другая зелень для украшения
Приготовление:
1. Приготовление блинов:
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
2. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать.
3. Добавьте воду и растительное масло.
4. Муку просейте с разрыхлителем и постепенно добавляйте в жидкую смесь, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
5. Разогрейте сковороду, слегка смазанную растительным маслом. Выпекайте блины, начиная с небольшого количества теста, поворачивая сковороду для равномерного распределения.
6. Готовьте каждый блин по 1-2 минуты с каждой стороны. Оставьте их остывать.
2. Приготовление рыбного мусса:
1. Филе кижуча промойте, удалите кости и кожу. Нарежьте на небольшие кусочки.
2. Отварите рыбу в подсоленной воде (или на пару) до готовности (около 10-12 минут).
3. В блендере или кухонном комбайне смешайте рыбу, сливки, яйцо, лимонный сок, соль и перец. Измельчите до однородной массы.
4. Растопите сливочное масло и аккуратно вмешайте его в рыбный мусс. При необходимости добавьте еще соли и перца.
5. Если хотите, добавьте измельченный чеснок для дополнительного аромата.
3. Сборка пирога:
1. На плоскую тарелку или форму для запеканки уложите первый блин.
2. На блин равномерно распределите слой рыбного мусса.
3. Повторяйте процесс, чередуя блины и мусс, пока все компоненты не будут использованы.
4. Верхний слой должен быть муссом.
5. Пирог можно запечь в разогретой до 180°C духовке около 10-15 минут, чтобы мусс немного схватился и стал золотистым сверху.
6. По желанию украсьте укропом или другой зеленью.
4. Подача:
Готовый пирог из блинов с рыбным муссом можно подавать теплым или холодным. Это блюдо идеально подойдет на праздничный стол, его можно нарезать порционно и украсить свежими травами.
Приятного аппетита!
