Всем привет! Сегодня поделюсь с Вами проверенным рецептом засолки красной икры.
Сейчас сезон икорной форели. Если вы приобретаете рыбу, велика вероятность, что она будет с икрой. Поэтому делюсь проверенным рецептом, чтобы не нарваться на ерунду и не испортить деликатес.
Что мы имеем? Ястыки с икрой. Нам понадобиться только соль. Ну и растительное масло ложечку. Для чего, скажу позже.
В чашу наливаем горячую воду. Не кипяток, но чтоб была умеренно горячей градусов 50-60. Опускаем туда наши мешочки с икрой.
Прожилки начнут немного сворачиваться. Берем венчик и аккуратно начинаем взбалтывать. Чтоб на венчик начала наматываться вся ненужная пленка. Воду можно менять несколько раз. Чтобы сливалось все лишнее.
Когда икра будет очищена полностью, берем теплую воду 1 литр и туда растворяем 1чл сахара и 120гр соли. Осадок от соли не сливайте. Грязи в соли полно.
Опускаем на 4 минуты туда икру. Сливаем. Раскладываем по чистым баночкам. И капаем немного в каждую баночку масла растительного без запаха.
Так икра блестит, не склеивается и дольше хранится.
Вот такая яркая, красивая и рассыпчатый икра получается. Икринка к икринке.