25 декабря 2024 года в испытательной лаборатории Камчатского филиала ФГБУ «НЦБРСП» были проведены исследования образца инновационного продукта — сублимированной высокобелковой лапши из минтая, созданной студентом Камчатского государственного технического университета.
Лапша из минтая является уникальным экологически чистым продуктом с высоким содержанием белка, аналогов которому в России на сегодняшний день нет. Исследования проводились с целью оценки качества и безопасности продукции, а также определения сроков ее хранения.
Во время анализа были проанализированы микробиологические показатели безопасности, включая уровень дрожжей, плесневых грибов, количество колоний мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также присутствие Staphylococcus aureus.
По результатам экспертиз не было выявлено никаких положительных результатов, что свидетельствует о высоком уровне безопасности и качества данного продукта. Таким образом, образец сублимированной высокобелковой лапши из минтая успешно прошел проверку и показал устойчивость к порче при длительном хранении в вакуумной упаковке при комнатной температуре.
Результаты исследования подтверждают потенциал применения сублимированной лапши из минтая, что создает новые возможности для ее выхода на рынок и дальнейшего развития в сфере здорового питания.
Источник: Россельхознадзор РФ.
Заглавное фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru.
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Дзен.новости.