Доброго времени суток, всем мира и добра.
Почему популярность кишмишных сортов винограда растёт с каждым годом?
Кишмиш — это не один конкретный сорт винограда, а целая группа сортов, которые объединяет одна важная особенность: отсутствие косточек или наличие рудиментарных, мягких косточек, которые не ощущаются при еде. К кишмишным сортам винограда относят множество разновидностей, отличающихся друг от друга по вкусовым качествам, цвету и размеру ягод.
Название «кишмиш» происходит от персидского слова «kishmish», что переводится как «сухофрукты» или «изюм». Это связано с тем, что кишмиш является идеальным сортом для сушки, и из него часто делают изюм, который сохраняет свою сладость и нежную текстуру.
Кишмиш — это отличный выбор для тех, кто ценит удобство в еде. Отсутствие косточек делает его идеальным вариантом для перекусов, использования в салатах, десертах или приготовления изюма. Благодаря своей сладости, кишмиш может стать натуральной заменой десертам и кондитерским изделиям, позволяя снизить потребление искусственных сахаров. Кроме того, кишмиш особенно нравится детям, которые часто избегают винограда из-за косточек. С кишмишем этот вопрос отпадает, и дети могут наслаждаться вкусным и полезным продуктом без лишних хлопот.
Кишмиш удобен в употреблении, богат витаминами и минералами, а также является источником натуральной энергии. Однако важно помнить об умеренности, особенно если у вас есть предрасположенность к повышению уровня сахара в крови или лишнему весу.
Когда селекции кишмишных сортов стали уделять пристальное внимание?
Бессемянность винограда является одним из ценных хозяйственных признаков для сортов всех направлений использования — потребления в свежем виде, приготовления сушёной продукции, производства вина, соков, компотов, маринадов и многих других пищевых продуктов.
Доказательством признания и возрастающего внимания к этой группе сортов у нас в стране и за рубежом служит рассмотрение и принятие решений, направленных на расширение и углубление селекционной работы по получению новых бессемянных сортов различными методами в 1989 г. на 69-й Генеральной ассамблее МОВВ в Люксембурге, в 1990 г. на 70-й — в Ялте, в 1991 г. на Международном симпозиуме по столовому виноградарству в Италии, в 1993 г. на Генеральной ассамблее МОВВ в США.
Способы селекции винограда на бессемянность.
Обычному обывателю не очень понятно, как может размножаться растение у которого отсутствуют семена? Однако к размножению винограда данная проблема не имеет никакого отношения, т.к. виноград размножают вегетативно, т.е. черенками, отводками, прививками и именно при вегетативном размножении в новых растениях сохраняются свойства и характеристики сорта, взятого для размножения.
Гибридизация внутри видовая и межвидовая.
В селекции дела обстоят несколько иначе. Если взять в качестве материнского растения сорт винограда с семенами, а в качестве отцовского – сорт кишмишный и опылить его пыльцой материнский сорт с семенами, то в гибридном потомстве могут проявится с очень малой степенью вероятности признаки бессемянности. Грозди, полученные у этих редких гибридов при вступлении их в плодоношение, могут состоять из ягод с мягкими семенами или с рудиментами семян. Понятно, что данных способ гибридизации весьма трудоёмок и мало эффективен. Это чем – то сродни золотодобыче – переработав несколько тонн породы получаешь минимальное количество чистого золота.
Однако на рубеже 90 годов прошлого века уровень развития селекционной науки ничего более эффективного и менее трудозатратного при выведении бессемянных сортов винограда предложить не позволял.
Интересно, что в начале селекционных работ на бессемянность скрещивания велись методом межсортовых скрещиваний внутри вида В. винифера и только позднее с учётом решения задачи получения новых сортов, устойчивых к неблагоприятным природным факторам, больше внимания стало уделяться межвидовой гибридизации, что имеет особо важное значение для экологических условий Российской Федерации.
В России данная работа велась во Всероссийском НИИ виноградарства и виноделия им. Я. И. Потапенко и в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева под руководством К. В. Смирнова. В селекционную программу включалась также и задача увеличения размеров ягод бессемянных сортов.
Интересно, что задача увеличения размеров ягод бессемянных сортов весьма сложная и довольно неоднозначная. Дело в том, что при росте ягоды винограда с косточкой, косточка выделяет гиббереллин, который образуется самим растением и именно собственный гиббереллин обеспечивает рост околоплодника (ягоды). А как данный процесс может происходить в ягоде, в которой нет косточки? Вероятно, только введением гиббереллина из вне?
Способ получения бессемянных сортов в условиях in vitro.
Если очень кратко, то технология выглядит следующим образом.
Два бессемянных сорта скрещиваются между собой. В лабораторных условиях из зрелых ягод материнского сорта извлекаются рудименты — зачатки семян. Методом in vitro (выращивание на питательных средах в стерильных условиях) рудименты проращиваются. При использовании этого метода резко возрастает процент бессемянных форм в гибридном потомстве. Однако в этом методе имеются и «узкие» места. Не все бессемянные сорта имеют жизнеспособные зародыши, из которых вырастают нормальные развитые растения. Успех получения сеянцев во многом зависит от питательных сред и температурных режимов на каждой стадии роста семяпочек.
Виноградные сеянцы растут и крепнут в несколько этапов, перед тем как быть высаженными в открытый грунт. Полученные сеянцы адаптируют к нестерильным условиям и высаживают в плёночные теплицы.
Приблизительно через 3 года, при первом плодоношении, 99 из каждых 100 сеянцев выбраковываются. Только один из ста сеянцев продолжает сортоиспытание и через 8–10 лет и позже имеет шанс стать сортом винограда.
Технология трансгенной бессемянности. (Генная инженерия).
В сорт винограда с семенами вводится «ген бессемянности», который прерывает рост семени в ягоде на ранних этапах развития. Имеется информация, что в США проходят испытание трансгенные мутации сортов Ред глоуб и Мэджестик.
Некоторые бессемянные сорта винограда выведенные с применением современных технологий: Свит Скарлет, Скарлет роял, Принцесса, Томкорд, Прайм сидлис, Мистери, Спринг блаш, Блек-фингер.
Долговременные последствия для человека при употреблении в пищу продуктов генной инженерии до сих пор досконально не изучены и публикуются весьма противоречивые данные на эту тему.
При написании статьи использована информация из открытых источников в интернете.