Всё о винограде

Доброго времени суток, всем мира и добра. При изготовлении домашнего вина, если вместо водяного затвора используется медицинская перчатка с несколькими небольшими отверстиями, выполненными иглой, то об окончании интенсивного брожения судят по потерявшей упругость перчатки. Она уже не продолжает быть интенсивно раздутой, а становится вялой и опадает. На фото ниже, данный момент хорошо просматривается. Что же делать дальше, когда ещё процесс приготовления вина не завершился, но вы видите, что процесс брожения если не прекратился окончательно, то резко замедлился...

Доброго времени суток, всем мира и добра. Паста Амосова в домашних условиях готовится из качественных сухофруктов, орехов, натурального мёда с добавлением свежего лимона. Вот практически и весь рецепт в общих словах. Но давайте разберёмся с тем, что это вообще за «именитая» паста? Академик Николай Михайлович Амосов — человек выдающийся. Известный кардиолог и хирург был также писателем, философом, исследователем искусственного интеллекта, его занимали вопросы преодоления старости и глобальных проблем человечества...

Доброго времени суток, всем мира и добра. Откуда возникло такое необычное название этого органа виноградной лозы и почему именно спящие? Попытаюсь осветить данную тему. Спящие почки у винограда — это почки, расположенные на многолетних частях растения (рожках, рукавах, штамбах) и находящиеся в состоянии пониженной жизнедеятельности. Если по каким-либо причинам зимующие глазки (главная или замещающие почки) не трогаются в рост, они превращаются в спящие. Спящие почки могут оставаться в состоянии покоя в течение многих лет...

Доброго времени суток, всем мира и добра. Занимаясь изготовлением виноградного вина в домашних условиях крайне необходимо разбираться в определённых понятиях и терминах виноделов. Что такое креплённое домашнее вино из винограда? Креплёное домашнее вино из винограда — это вид вина с повышенным содержанием алкоголя. Обычно это достигается путём добавления спирта или других крепких алкогольных напитков в процессе виноделия. Обычно креплёные вина имеют содержание алкоголя от 15% до 20%. Сырьём для изготовления такого вина служит не только виноград, но и различные ягоды или фрукты...

Доброго времени суток, всем мира и добра. В виноделии существует понятие второе или вторичное вино, что это вообще такое? Под данным термином подразумевается вино, приготовленное из выжимок винограда. Многие виноградари будут в недоумении, что же это получится за вино, т.к. выжимки профессиональные виноделы считают просто отходом? Тем не менее, у второго вина имеется своя довольно длительная винодельческая история. Первый более-менее известный рецепт вина из мезги винограда придумал в 1854 году бургундский винодел Петио (Petiot, полное имя не сохранилось в истории)...