Судьба этого человека напоминает приключенческий роман с захватывающим сюжетом, взлетами и падениями, упорным трудом и успехами, навсегда оставшимися в памяти людей, повстречавших его на своем жизненном пути. Его имя – Андрей Викторович Челищев, винодел из России, без достижений которого невозможно представить современное американское виноделие Калифорнии!
Он родился 7 декабря 1901 года в семье калужских дворян. Его отец был юристом и Председателем Московской Судебной Палаты. Фамилия Челищевых впервые упоминается в документальных источниках начиная с XV столетия, их предки всю историю были государевыми людьми, занимали должности воевод различных городов российского государства и часто выбирались Предводителями дворянства уездных поселений.
Андрею была уготована судьба стать, если не юристом или врачом, как он сам хотел, то уж военным - точно. Так и случилось. После гимназии юноша поступил в юнкерское училище. Но все планы смешала сначала Первая Мировая война, а затем – две революции. После второй началась гражданская война, в которой Андрей Челищев воевал на стороне белого движения. Был тяжело ранен, родственники, потеряв Андрея из виду, думая, что он погиб, заказали по нему панихиду… Но Андрей выжил. Его спас казак, вывезший его из боя на своем коне.
Позже была эмиграция, учеба в университете Брно, где он изучал сельское хозяйство. Позже Челищев переезжает в Париж, где проходит аспирантуру в Институте Пастера, вплотную заинтересовавшись виноделием. После обучения Андрей, ставший на французский манер Андрэ, работает в шампанском Доме Moet&Chandon. В 1938 году в Институт Пастера приезжает владелец калифорнийской винодельни Белье (Beaulieu) Жорж де Лятур. Он просит профессора Поля Марсе порекомендовать ему своего лучшего ученика для работы виноделом на собственной винодельне. Лучшим оказался Челищев. Так Андрэ попал Америку.
Состояние дел на винодельне Белье, по мнению Челищева, оказалось удручающих. Вероятнее всего, на плаву она до тех пор оставалась исключительно из-за того, что даже во времена сухого закона в штатах производило по заказу церкви простое вино для причастия.
Изучив винодельню, Челищев, прошедший во Франции классическую винодельческую школу с лучшими на тот момент технологиями, был, мягко говоря, шокирован. Использовавшийся в производстве виноград был высокоурожайным, но не подходил для изготовления сухих вин. На винодельне использовалось старое оборудование, а ржавые насосы и трубы портили вкус вина. Пришлось менять на винном заводе буквально все. В результате, винодельня, благодаря усилиям и настойчивости Челищева, что называется, заиграла новыми красками. Будучи однолюбом, как и в личной жизни - он провел в браке со своей единственной женой всю жизнь, Челищев проработал на этой винодельне 35 лет!
Русский винодел ограничил чрезмерное использование сульфитов при изготовлении вина, ввел холодную мацерацию для производства белых и розовых вин. С его приходом произошла замена соприкасающихся с вином частей металлического оборудования на эмалированное стекло – нержавеющей стали в то время, к сожалению, еще не знали. Челищев настоял на сокращении добавления в виноградные дробилки льда для охлаждения винограда, начал применять систему защиты винограда от заморозков и заболеваний.
Его подход к виноделию и калифорнийскому виноградарству можно смело назвать революционным. Он первым обратил внимание на необходимость увеличению работы на виноградниках, о чем, к слову, даже в Европе виноделы пришли не так уж давно. Исходя из технических характеристик виноградных сортов и почвенно-климатических условий, благоприятствующим этим сортам, он рекомендовал высаживать и культивировать их в определенных районах. Так, например, согласно его советам, лучшие почвы для выращивания Пино Нуар и Шардоне в Калифорнии – находились в округе Карнерос, где он заложил первые посадки этих сортов. Очень много работы Челищев проводил, изучая Каберне Совиньон и его взаимодействие с почвами долины Напы, в регионе Сонома, считая, что это лучшее место для производства вин из КС мирового уровня.
За десятки лет работы Челищева его учениками стали многие молодые увлеченные и перспективные виноделы, со временем, используя полученные от него знания и навыки, они радикально изменили отношение к американским винам на мировом винном рынке. Выходцы его школы виноделия впоследствии возглавили производство на разных винодельнях, перечень которых может составить внушительный список. Стоит, пожалуй, упомянуть самые известные и успешные.
Если вы всерьез интересуетесь виноделием и вином, вы определенно должны знать историю, получившую название «Парижский суд» или «Суд Парижа». Она случилась в 1976 году, когда на слепой дегустации, организованной виноторговцем Стивеном Спурье, в которой оценивались белые и красные вина классифицированных крю Бордо и Бургундии, а также белые и красные вина Калифорнии, победителями неожиданно стали два американских вина! Белое – Château Montelena Chardonnay 1973 и красное – Stag’S Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973! Результаты дегустации стали настоящим шоком для всех присутствующих журналистов, винных критиков и известных специалистов винной индустрии. Никто не мог поверить, что калифорнийское Шардоне обойдет по оценкам знаковые вина Большой Бургундии, а Каберне Совиньон опередит знаменитые вина Бордо! Такого не ожидал никто.
К слову, об этом парижском «конкурсе» до сих пор судачит весь винодельческий мир. Французская сторона соревнования и поныне не полностью признает результаты того вердикта. Ради справедливости, стоит отметить, что отрыв оценок победителей от проигравших был совсем небольшим. Хотя выводы из произошедшего все-таки были сделаны правильные.
Так вот самое любопытным в этом, обескуражившем, до этого годами почивавших на лаврах, европейских, а если конкретней - именно французских виноделов, происшествии было то, что произвели оба вина-победителя – ученики Андрея Челищева: Майк Гргич создал Шардоне, а Уоррен Виньярски изготовил Каберне!
Наконец, настоящей вишенкой на торте для знатоков вин с мировым именем, к созданию которых приложил руку маэстро Андрей Челищев, можно назвать звезду итальянского виноделия – вино Ornellaia! В начале 1980-х годов маркиз Лодовико Антинори задумал произвести вино, не уступающее прославленному Sassicaia. Виноград для нового шедевра «супертосканы» был использован с виноградника прибрежной Тосканы – Болгери, прекрасно подходящего для выращивания винограда бордоских сортов. Для работы над проектом Лодовик Антинори пригласил «отца калифорнийского Каберне» - выдающегося энолога Андрея Челищева. И не прогадал. Созданное при непосредственном участии Челищева вино - стало одним из лучших вин мира!
Спасибо, что дочитали до конца, так как это очень важно для раскрутки продвижения канала! Если статья вам понравилась, поддержите, пожалуйста, мое стремление винного просветительства в наслаждении умеренным потреблением качественного вина, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал. Буду вам очень благодарен!
Нас с вами ждет впереди еще много интересного, познавательного и полезного о секретах производства вин, тайнах его истории, людях, повлиявших на винный мир, нюансах винной терминологии и еще много-много другой информации. В том числе, и в плане простых, буквально прикладных советов и рекомендаций для начинающих любителей и поклонников этого великолепного напитка, ставшего одним из символов возникновения и становления человеческой цивилизации.
Мой канал в Телеграм – t.me/arhiv_dnia