Всем привет! Новый год на носу — пора радостных встреч, объятий, поездок и застолий. И многие уже сегодня думают о своей фигуре и здоровье — и правильно делают! Ведь важно не только наполнить праздничный стол вкусными угощениями, но и сохранить хорошее самочувствие.
У меня сегодня два интересных салата! Уверена, они вам понравятся!
1. Салат "Цезарь, но не он" (для 2-3 порций)
Ингредиенты:
- - Куриное филе — 300 г
- - Растительное масло — немного для жарки
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Специи — по вкусу (я использую минимальное количество)
- - Белый батон — 3-4 кусочка
- - Растительное или оливковое масло — 1 ч.л.
- - Сухой чеснок — щепотка
- - Сыр (пармезан) — 15 г
- - Листья салата Ромен или Айсберг
- - Помидоры черри — несколько штук
- - Сыр пармезан — 70 г (для салата)
Для соуса Цезарь:
- - Желток — 1 шт.
- - Горчица (обычная) — 0,5 ч.л.
- - Мёд — 0,5 ч.л. (можно заменить на дижонскую горчицу)
- - Яблочный уксус — 1 ст.л.
- - Оливковое масло — 60-80 мл (чем больше масла, тем гуще соус)
- - Анчоусы — 2-3 шт.
- - Чеснок — 1-2 зубчика
- - Каперсы — по желанию
Приготовление:
1. Приготовление куриного филе:
- Беру пергамент хорошего качества, смазываю растительным маслом, солю, добавляю черный молотый перец, сухой чеснок (можно использовать разные специи). Я часто использую красную паприку и кориандр или приправу "для курицы" .
- Беру куриное филе 300 грамм. Выкладываю на приправленный пергамент, накрываю второй половинкой пергамента (так легче будет сохранить сочность) и сворачиваю края пергамента, создавая «конвертик». Это помогает ей быстрее и равномернее проготовиться.
- На разогретую сковороду наливаю немного растительного масла и обжариваю курицу в пергаменте с обеих сторон до готовности (примерно 5-7 минут с каждой стороны в зависимости от толщины филе).
Вот что в итоге получается: филе в собственном соку и в ароматных специях.
2. Приготовление сухариков:
- Нарезаю батон на кубики и обжариваю их на сковороде с растительным маслом, посыпаю сухим чесноком, а когда сухарики будут румяными - пармезаном (примерно 15 г).
- Обжариваю до золотистой корочки, перемешиваю время от времени. Готовые сухарики оставляю остывать.
3. Приготовление соуса Цезарь:
- Заливаю яйцл кипятком (температура около 80°C) на 1 минуту, чтобы уничтожить бактерии. Отделяю белок от желтка.
- В миске смешиваю желток, яблочный уксус, горчицу, мёд (или дижонскую горчицу).
- Постепенно вливаю оливковое масло, взбивая смесь венчиком до получения пышной эмульсии.
- Добавляю измельчённые анчоусы и чеснок, а также половину оставшегося сыра (пармезан).
- Перемешиваю, соус готов.
4. Сборка салата:
- Нарезаю курицу на кусочки и выкладываю на тарелку, поливаю соусом.
- Листья салата (сорт "Айсберг" или "Ромен") нарезаю, поливаю соусом и перемешиваю.
Выкладываю в тарелку салат с в соусе, выкладываю куриное филе, добавляю сухарики, помидоры черри, посыпаю оставшимся пармезаном.
- Поливаю соусом и украшаю пармезаном.
2. Салат с креветками и красным перцем (для 2-3 порций)
Ингредиенты:
- - Сладкий красный перец — 1 крупный
- - Креветки — 300 г
- - Авокадо — 1 шт.
- - Зеленый лук — несколько перышков
- - Каперсы — 1-2 ч.л.
- - Оливковое масло — по вкусу
- - Сок лимона — 1 ст.л.
- - Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Запекание красного перца:
- Разогреваю духовку до 200°C.
- Перец ставлю в духовку и запекаю 15-20 минут, пока кожура не начнёт подрумяниватся.
- После запеканья перекладываю перец в пакет на 5-7 минут, чтобы он немного остыл. Затем очищаю от кожицы, семечек и нарезаю кубиками.
2. Отвариваю креветки.
Очищаю креветки от панциря и головы, разрезаю пополам (если они крупные).
3. Подготовка других ингредиентов:
- Очищаю авокадо от кожуры и косточки, нарезаю кубиками.
- Зеленый лук нарезаю тонкими кольцами, сбрызгиваю лимонным соком для уменьшения его резкости.
- Все ингредиенты (креветки, разрезанные пополам, перец, авокадо, лук) перекладываю в салатник.
- Добавляю каперсы, немного соли и оливкового масла.
- Перемешиваю, можно добавить немного лимонного сока для свежести.
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!
Видео-рецепт этих двух салатов по ссылке - https://dzen.ru/video/watch/65697a84e5a48b4a9bc2891c
Закуски - https://dzen.ru/suite/e80ec8af-a6cb-451c-882e-b82201a4e027?share_to=link
Салаты на все случаи жизни - https://dzen.ru/suite/69eb61c4-ccbd-4828-a93f-5506624e47b7?share_to=link
Домашний майонез:
1) Сразу 4 рецепта - https://dzen.ru/video/watch/6195d0e1b78f317f7d4d693b
2) На варёных яйцах - https://dzen.ru/video/watch/66ffd2d160479e7c51515159