В оливье из пяти популярных супермаркетов России обнаружили кишечную палочку. Проверку не прошли салаты из «Ашана», «Магнита», «Ленты», «О’кея» и «Глобуса».
Исследование показало, что сети могут использовать просроченные ингредиенты и неправильно хранить салат, что способствует развитию бактерий.
Из-за этого некоторые из них имели кислый привкус, сообщает SHOT ПРОВЕРКА.
Кишечная палочка — микроорганизм, обитающий в кишечнике животных и людей. Обычно она выполняет защитную функцию в организме, но из-за мутационных штаммов может вызвать инфекции. Обычно болезнетворные виды кишечной палочки содержатся в заражённой еде.
Раскрыт максимальный срок годности оливье и других новогодних блюд
Некоторые новогодние блюда необходимо выбрасывать через несколько дней или после приготовления, предупредил специалист по общественному питанию, доцент Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Дмитрий Быстров.
По его словам, салат оливье можно хранить всего два дня, так как в его состав входят яйца и майонез, селедку под шубой — от трех до пяти дней, холодец — от трех до пяти дней после приготовления. «Однако все эти блюда будут сохранять свои качества только при условии, что они хранятся в холодильнике», — отметил Быстров.
Специалист добавил, что красную икру, если банка была открыта, можно держать в холодильнике не больше пяти дней. Винегрет же необходимо употребить в течение двух дней, при этом хранить его нужно в герметичном контейнере, чтобы избежать окисления, добавил Быстров. А одним из самых скоропортящихся продуктов он назвал мясо — его в готовом виде нужно употребить за два дня.
Особенно опасно долго хранить мясные и рыбные блюда, если они не были правильно приготовлены или хранились при неправильной температуре, предупредил специалист.