Вот подробный рецепт запечённой в духовке дорады в фольге:
Ингредиенты:
- Дорада (цельная рыба) — 2 шт. (примерно 500–700 г каждая)
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Оливковое масло — 3-4 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Свежие травы (тимьян, розмарин, укроп) — по желанию
- Лук — 1 шт.
- Белое сухое вино (по желанию) — 50 мл
- Паприка (по желанию) — 1 чайная ложка
Инструкция:
1. Подготовка рыбы:
- Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если рыба не очищена, удалите внутренности, плавники и жабры. Сухие чешуи на коже можно оставить.
- Сделайте несколько неглубоких надрезов на боках рыбы, чтобы специи лучше проникли в мясо.
2. Подготовка начинки и маринада:
- Лимон нарежьте на тонкие кольца или дольки. Чеснок мелко порежьте или пропустите через пресс.
- Лук нарежьте кольцами.
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельчённый чеснок, соль, перец и паприку (если используете). Можно добавить нарезанные свежие травы для аромата.
3. Маринование рыбы:
- Внутри рыбы разложите лимонные дольки, немного чеснока и лука. Полейте рыбу маринадом, как внутри, так и снаружи. Положите рыбу в миску и оставьте мариноваться на 20-30 минут (можно дольше, если есть время).
4. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180-200°C.
- Отрежьте достаточно большую часть фольги, чтобы обернуть в неё рыбу. Уложите рыбу на фольгу, добавьте оставшиеся дольки лимона и немного лука сверху.
- Заверните рыбу в фольгу, чтобы она была полностью закрыта.
- Поставьте рыбу в разогретую духовку на противень и запекайте около 25-30 минут. Время запекания зависит от размера рыбы. Рыба готова, когда её мясо легко разделяется вилкой.
5. Подача:
- После того как рыба запечётся, аккуратно раскройте фольгу. Подавайте горячей, украсив свежими травами и ломтями лимона.
Советы:
- Если вы хотите добавить аромата, можно подлить немного белого вина в фольгу перед запеканием.
- К рыбе хорошо подойдут гарниры, такие как картофель, овощи на пару или свежий салат.
