Донер по-турецки — это одно из самых популярных блюд уличной еды в Турции. Он состоит из мясной начинки, которая готовится на вертикальном гриле и подается с различными гарнирами, такими как овощи, соусы и лаваш или питы. Вот подробный рецепт приготовления Донера по-турецки.
Ингредиенты:
Для мяса:
- 1 кг говядины (или смесь говядины и баранины, можно взять курицу)
- 2 луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 ч. ложки паприки
- 1 ч. ложка острого перца (по желанию)
- 1 ч. ложка кумина (зиры)
- 1 ч. ложка тимьяна
- 1 ч. ложка молотого черного перца
- 1 ч. ложка соли
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка уксуса (яблочного или винного)
Для соуса:
- 200 г натурального йогурта
- 1 ст. ложка майонеза
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
- Соль и перец по вкусу
Для подачи:
- Лаваш или пита
- Свежие овощи: помидоры, огурцы, лук
- Салатные листья
- Лимон (для подачи)
- Соус по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
1. Мясо нарежьте тонкими ломтями, если используете говядину, лучше выбрать мясо с небольшим количеством жира, чтобы донер не был слишком сухим. Для более традиционного вкуса можно использовать смесь говядины и баранины.
2. В глубокой миске смешайте специи: паприку, черный перец, кумин, тимьян, чеснок, лук, уксус и оливковое масло.
3. Добавьте мясо в маринад и тщательно перемешайте. Убедитесь, что каждый кусочек мяса хорошо покрыт маринадом.
4. Оставьте мясо мариноваться минимум на 2-3 часа, а лучше — на ночь в холодильнике.
2. Обжарка мяса:
1. Для приготовления донера традиционно используют вертикальный гриль, но в домашних условиях можно использовать сковороду гриль или духовку. Если используете сковороду, разогрейте её на среднем огне.
2. Выкладывайте мясо порциями и обжаривайте его, постоянно переворачивая, чтобы оно равномерно поджаривалось и не пересыхало.
3. Если готовите в духовке, разогрейте её до 180°C, выложите мясо на противень и запекайте 20-30 минут до золотистой корочки, время от времени переворачивая.
3. Приготовление соуса:
1. В небольшой миске смешайте йогурт, майонез, оливковое масло, лимонный сок и чеснок.
2. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике до подачи.
4. Подача:
1. Лаваш или питы слегка подогрейте на сковороде или в духовке.
2. Нарежьте мясо на тонкие полоски.
3. На лаваш выложите мясо, добавьте свежие овощи (помидоры, огурцы, лук, салатные листья).
4. Полейте соусом.
5. Заверните лаваш с начинкой и подавайте с дольками лимона.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса используйте специальную мясорубку или нож, чтобы нарезать мясо очень тонкими ломтями.
- Соус можно сделать более острым, добавив в него чили или другой острый перец.
- Вместо говядины или баранины можно использовать куриное филе для более легкого варианта донера.
Приятного аппетита!
