Ну разве это не идеальное блюдо для зимних ужинов! Сытное, аппетитное, ароматное, но и не жирное.
Основа запеканки – пюре из картофеля в мундире. Это совсем не то пюре, к которому мы привыкли. У него более насыщенный вкус и более клейкая тягучая консистенция. Оно отлично сочетается с лёгким куриным филе и ярким копчёным сыром. Вообще, где запахло копчёным – там я) Люблю не могу!
Что ещё мне нравится в этой запеканке, так это кастрюлька вкуснейшего согревающего бульона, который остаётся от курицы. Такое добро зимой точно не пропадёт и растопит любое плохое настроение!
Приступим:
- курица 800 г (1/2 тушки)
- лавровый лист 2 шт.
- картофель 700 г
- яйцо 1 шт.
- копчёный сыр 100-120 г (колбасный в нарезке, скаморца)
- тимьян несколько веточек по вкусу
- соль, перец
- масло оливковое
Форма 24*18*5 см, объёмом 1,5 л.
Курицу отвариваем до полной готовности. В самом начале добавляем тимьян, а за 10 минут до готовности добавляем лаврушку. Не забываем посолить. Готовую остывшую курицу разбираем на волокна. Добавляем листики свежего тимьяна, солим, перчим и перемешиваем.
Картофель отвариваем в мундире. Даём ему совсем немного остыть и ещё горячим очищаем от кожуры. Это удобно делать, насадив картофелину на вилку. Берегите ваши пальчики!🤗
Очищенный картофель разминаем толкушкой. Добавляем яйцо, соль и перец. Доводим до однородной консистенции всё той же толкушкой.
Духовку разогреваем до 200С.
Форму смазываем маслом. Выкладываем картофельный слой из половины массы. После кладём курицу и закрываем её сыром.
Верх закрываем оставшимся картофелем, разравниваем и делаем разводы вилкой. Смазываем маслом и посыпаем листиками тимьяна по желанию.
Отправляем в духовку на 25 минут до приятной золотистой корочки.
Сразу за стол!
И помните, главный секрет запеканки – она не даст нам замёрзнуть!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.