Друзья, всем привет.
Холода не заставили себя ждать и пришло время готовить что-то согревающее, сытное, что в теплое время года есть совсем не хочется. И вот, сегодня в моем меню - солянка сборная мясная. Суп очень вкусный, наваристый, всем любителям мяса посвящается) часто такое блюдо конечно не готовлю, все-таки по большей части в нашем рационе более лёгкие блюда, но хотя бы раз в год варю, очень уж вкусно получается 😋
Понадобится
- Говядина 500 гр.
- Карбонад варено-копченый 200 гр.
- Сосиски молочные 4 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Огурцы солёные 5-6 шт.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Маслины 100 гр.
- Зелень
- Лимон
- Сметана
- Соль
- Масло подсолнечное
Приготовление
Сварить бульон классическим способом. Мясо положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до готовности. По желанию добавить корнеплоды и специи, тогда бульон получается очень ароматный. У меня было мясо для бульона, варила его около 2 часов. Мясо по готовности достать и дать остыть, разобрать на волокна или порезать, как больше нравится. Бульон процедить.
Процеженный бульон перелить в кастрюлю, довести до кипения.
Солёные огурцы нарезать кубиком.
В закипевший бульон вернуть мясо и добавить огурцы. Варить 10 минут.
В это время в небольшом количестве подсолнечного масла поджарить мелко нарезанный репчатый лук.
Когда лук станет прозрачным добавить томатную пасту.
Добавить половник бульон и тушить 5 минут. Обязательно добавьте 0,5 ч.л. сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты.
Карбонад нарезать кубиком, так же как и огурцы.
Также нарезать сосиски, предварительно очистив их от целофановой оболочки. Брать сосиски в натуральной оболочке не рекомендую, т.к. очистить их не получится, а жевать с оболочкой будет не приятно, на общем фоне они будут выделяться жесткостью.
В суп отправить зажарку лука с томатной пастой. Добавить карбонад и сосиски.
Оливки нарезать колечками. Хотя можно отправить и целиком. Естественно без косточек.
На этом этапе пора посолить. Обязательно сначала попробуйте суп на соль, т.к. большинство продуктов у нас уже солёные и они отдадут супу свою соль, поэтому важно не пересолить.
В оригинальном рецепте обязательно добавляют горсть каперсов, но мои домочадцы не любят, поэтому я не добавляю.
Зелень, у меня петрушка и зелёный лук, мелко нарезать.
Добавить в суп, варить еще пару минут и выключить. Суп готов!
Подают солянку обязательно с долькой лимона и сметаной.
Друзья, буду благодарна, если оцените мой труд и поставите лайк 🙏 подписывайтесь, будет ещё много интересного;)