Ах, как я люблю наваристый, ароматный и сытный рассольник! Самый подходящий суп для зимних холодов.
Состав:
На кастрюлю 5л.:
- 2,5л. воды
- 400-500г. говядины на косточке
- около стакана перловой крупы
- 3 клубня картофеля
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- 5-6 средних солёных огурчиков
- 250-300мл. огуречного рассола
- лавровый лист
- чёрный молотый перец
- соль
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
Перловую крупу высыпать в миску и залить холодной водой, оставить набухать, пока варится мясо.
Очистить картофель, лук, морковь.
Картофель порезать кубиками, залить холодной водой и убрать в сторону.
Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке и вместе или поочерёдно пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Затем снять с огня и убрать в сторону.
Огурчики порезать небольшими кусочками и тоже оставить до нужного времени.
Через 30-40 минут, после закипания бульона, промыть перловую крупу и высыпать в кастрюлю к мясу. Добавить соль и лавровый лист.
Когда перловка будет почти готова, вынуть мясо и лавровый лист, мясо порезать на небольшие кусочки.
Положить в бульон подготовленный картофель и порезанное мясо.
Добавить зажарку из лука и моркови, чёрный перец, а через 5-10минут отправить в кастрюлю огурцы и влить рассол, довести до кипения и снять с огня.
По желанию положить в кастрюлю кусочек сливочного масла, граммов 20-30.
Перед подачей дать супу настояться под крышкой 20-30 минут.
