Сегодня мы открываем цикл сообщений о специях. Как, наверняка, многие знают, они используются для ароматизации приготавливаемой пищи, а также в медицине, религиозных ритуалах, в производстве косметики и парфюмерии.
Наш сегодняшний герой – бадьян настоящий, или, как еще его называют, звездчатый анис. Это растение из семейства Лимонниковые, представляющее собой довольно высокий вечнозеленый кустарник или дерево, распространенный в Юго-Восточной Азии. Плоды бадьяна используют в народной медицине, из его семян получают эфирное масло и шикимовую кислоту.
Как пряность используются незрелые плоды бадьяна – деревянистые многолистовки. Аромат данной специи напоминает вкус плодов аниса. Благодаря содержанию в плодах и семенах бадьяна биологически активных веществ настой или чай из бадьяна оказывает противовоспалительное действие, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, помогает лечить кашель.
Сейчас, когда зима постепенно вступает в свои права, так приятно бывает согреться чашкой горячего чая или ароматного глинтвейна. Глинтвейн – горячий напиток на основе красного вина, нагретого до 70-80 градусов с сахаром (или мёдом) и пряностями. Традиционно употребляется в европейских странах на рождественских базарах и праздниках, проводимых на открытом воздухе.
В заключение приводим рецепт безалкогольного глинтвейна, в его приготовлении используются в том числе плоды бадьяна.
Напиток приготавливается следующим образом:
- налейте 1 л виноградного сока в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
- Добавьте фрукты: нарежьте апельсин (1 шт.) и яблоко (1 шт.) ломтиками и добавьте их в кастрюлю с соком.
- Добавьте специи: 2 палочки корицы, гвоздику (5-6 шт.), бадьян (1-2 шт.), кусочек свежего имбиря (длиной около 3 см), цедру лимона по вкусу.
- Медленно нагревайте напиток до закипания, затем убавьте огонь и оставьте томиться на слабом огне 10-15 минут, чтобы специи и фрукты отдали свой аромат.
- Добавьте мед или сахар по вкусу. Также по желанию можно добавить лимонный сок.
- Перед подачей напиток процедите.
- Подавайте глинтвейн горячим, для украшения в напиток можно добавить дольку апельсина или яблока.