Пирог, под названием "Сумасшедший", я С Вами уже делилась данным рецептом, но многие спрашивали в комментариях, можно ли заменить муку в данном рецепте на миндальную, я решила сделать для Вас видеоинструкцию, как нужно это сделать правильно, чтобы пирог был удачным. Кстати, пирог без яиц и молочных продуктов, и еще покажу как приготовить постную шоколадную глазурь без варки.
Рецепт: на 2 порции: мука миндальная - 200 г (2ст), мука пшеничная - 200 -250 г (1,5ст), сахар - 300 г ( 2ст), соль -1/3ч.л., сода -1ч.л., какао порошок -50г (1/2ст) вода – 400мл (2ст) или молоко, масло растительное -150мл (3/4ст), уксус 9% -2ст.л.
для шоколадной глазури: какао - 3ст.л. сахарная пудра - 3ст.л. крахмал - 1ст.л. вода холодная - 4ст.л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Я готовлю сразу на 2 порции Вы можете поделить все ингредиенты на 2 и испечь одну порцию.
Совет: Как выбрать качественную муку? Качественная миндальная мука делается из бланшированного миндаля, хорошо просушенного. На ощупь сухая и воздушная, при перетирании пальцами не должно чувствоваться крупных крупинок и жира. Самое главное, мука не должна содержать ничего, кроме миндального ореха.
В выпечке пшеничную муку можно заменять на миндальную на 25-30%, но не больше чем на 50%. В данном рецепте я предлагаю заменить 50 на 50 т. е. если в рецепте указано 400 г муки, то нужно добавить 200 грамм пшеничной муки и 200 грамм миндальной муки.
В миску просеем 200 грамм пшеничной муки и добавим 200 грамм миндальной муки, добавим сахар 300 грамм, добавляем 1 ч. л. соды, добавим 50 грамм какао порошка, вливаем воду 400 мл, если будете готовить не постный вариант, можно воду заменить на молоко, вливаем 150 мл растительного масла.
Перемешиваем до однородности, обязательно добавляем 2 ст. л. уксуса 9%, чтобы сода погасилась в тесте. Если тесто будет жидковатое добавьте еще горсть муки.
Переливаем в подходящую форму застеленную бумагой для выпечки, и не забудьте смазать маслом, у меня внутренние размеры 32 на 25 см
Выпекаем при 180 градусах, нагрев верх низ, до готовности, мне не требуется по времени 35 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Осторожно вынимаем из формы, даем остыть.
Приготовим постную глазурь без варки для верха пирога. В миску кладем 3ст.л. сахарной пудры, 3ст.л., какао порошка обязательно нужно просеять и 1ст.л. крахмала, у меня картофельный. Перемешиваем и постепенно вливаем воду 4 ст. л., перемешиваем до нужной консистенции, если будет слишком густо добавьте еще воды, если жидко добавьте какао или сахарной пудры.
Получившейся глазурью поливаем пирог.
Кстати, глазурь через пару часов на выпечке застывает, а еще она блестит. Выпечка с миндальной мукой не только полезнее, но получается более рассыпчатой и нежной.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую. Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Орехи и семечки храню в прозрачных небольших контейнерах в дверце холодильника. Хранятся долгое время и не теряют вкус.
✔️ Качество купленного сыра можно проверить следующим образом: отрежьте небольшой кусочек сыра и попытайтесь скатать из него шарик, если это у вас получается и сыр лепится как пластилин, это говорит о том, что сыр плохого качества, а если скатать шарик не получается и сырные кусочки рассыпаются, значит сыр хорошего качества.
✔️ Чтобы не плакать при нарезке лука, достаточно смазать нож и разделочную доску соком лимона. Можно смело резать лук, никаких слез не дождетесь.
✔️ Чтобы в муке не заводились жучки, положите в емкость для хранения очищенную головку чеснока
✔️ Чтобы в тесте для блинов или соусов не было комочков, разводите муку в подсоленной воде.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Рекомендую посмотреть ▼
Кекс тот самый, по рецепту из советской кулинарии: пеку сразу по 3 порции
Настоящий торт «Медовик» по столетнему рецепту, тающий во рту: коржи не рвутся при раскатывании.
Нежнейший Торт "Морковный": приготовила раз, теперь пеку постоянно, тает во рту
Ох, какая Вкуснятина и торта не надо: пирог «Муравейник»
Пеку его с ноября по май уже лет 100! Проще и быстрее рецепта пирога не найдете