Вы знаете, что я и классический советский оливье с майонезом спокойно могу поесть. Съем небольшую порцию без зазрения совести!
Но все-таки, если мне хочется вдоволь наесться этого салатика и я собираюсь готовить целый “тазик” оливье дома, то обязательно сделаю его более полезную версию.
Посмотрите на фото, какая получается красота!
По вкусу он очень похож на привычный и любимый с детства оливье, но в нем намного больше белка и витаминов, но намного меньше жира. Так что сохраняйте, пробуйте и делитесь впечатлениями!
Как готовить
Овощи для салатов я почти никогда не варю. Раньше я запекала их в духовке, а теперь готовлю в пароварке. Почему духовка и пароварка лучше варки? Потому что в овощах остается больше пользы + сохраняется их насыщенный вкус и яркий цвет.
Вы все правильно заметили, у нас в салате будет авокадо! Я заменила им яйца, но этого можно и не делать. Яйца тоже очень вкусные и полезные и ничего плохого в них нет.
Чтобы приготовить овощи на пару, их лучше сразу нарезать на кусочки. Я использую блендер с кубикорезкой.
Он, конечно, очень сильно сокращает время готовки (особенно с салатами и окрошкой).
Я быстренько нарезаю морковь и картофель и кладу в корзину пароварки:
И сразу же в пароварку (в другую корзину) кладу куриное филе, его предварительно не нарезаю, хотя тоже можно.
Включаю пароварку примерно на 40 минут и иду заниматься своими делами, пока овощи готовятся.
Нарезаю авокадо и зеленый лук. Мне нравится в этом салате использовать зеленый лук, он тут очень к месту!
Совет: чтобы авокадо не потемнело, сложите его в миску, добавьте немного лимонного сока и перемешайте.
И остается только сварить зеленый горошек. Я обычно добавляю в оливье не консервированный горошек из банки, а беру свежий (замороженный). Так получается и вкуснее, и намного полезнее!
Как приготовить горошек: просто киньте его в кипящую соленую воду (не размораживая) и варите 5 минут. Затем обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий зеленый цвет.
Ну а дальше просто собираем все ингредиенты в салатнике или подходящей по размеру миске и перемешиваем.
Если вы готовите много салата, я советую не заправлять его сразу, а добавлять заправку порционно в тарелки. Ну или в небольшой салатник, если вы ставите оливье на праздничный стол. Так вы сможете и экспериментировать с соусами, и салат дольше сохранится.
Для заправки можно использовать обычную сметану или сделать соус из греческого йогурта. Ну и мы помним, что оливье и у нас хранится без заправки, так что по настроению и майонез можем добавить, кто нам запретит?
Для соуса из йогурта просто смешиваем йогурт + соль + зернистую горчицу.
У нас получился очень вкусный, красивый и полезный салат оливье! Я обожаю этот вариант!
Что нужно:
- морковь
- картофель
- куриное филе
- авокадо
- зеленый лук
- лимон (для авокадо)
- (авокадо можно заменить на привычные вареные яйца)
Для заправки:
- греческий йогурт
- соль
- зернистая горчица
- (для заправки можно использовать и обычную сметану и даже майонез)
Всем желаю приятного аппетита и буду ждать ваши отзывы!
На всякий случай напоминаю, что блендер и пароварку из рецепта можно купить со скидкой по моему промокоду BRAUNPERSIK:
Реклама. Рекламодатель ООО “ДЕЛОНГИ”. ИНН 1646017441. ОГРН 1051655024629. erid: LjN8K5TLg