Тридцатые годы прошлого столетия ознаменовались изменениями, которые буквально вдохнули новую жизнь в рацион советских людей. Важную роль в этих переменах сыграл Анастас Микоян — выдающийся человек, благодаря которому и произошли настоящие преобразования в пищевой промышленности СССР. Его вклад в развитие производства сыра невозможно переоценить.
Под руководством Микояна была проделана огромная работа, в результате которой к концу 30-х годов в Советском Союзе наладилось производство примерно 50-ти сортов сыра. Основываясь на западных рецептах, отечественные сыроделы внедрили технологию, позволяющую выпускать до 40 тыс. тонн сыра ежегодно. Однако этим дело не ограничилось: они также создали уникальные советские сорта — волжский, смоленский и медынский.
Особенно популярным в СССР стал «Российский сыр». Его сравнивали с заграничным чеддером из-за острого вкуса и легкой кислинки. В конце 80-х страна производила уже 700 тыс. тонн сыра в год — впечатляющий показатель для тогдашней экономики.
Интересный факт; в те годы неофициальной сырной столицей СССР считался Углич. По инициативе Микояна там открыли Научный центр сыроделия, завод, а также экспериментальные предприятия, где трудилось около 4000 специалистов. Их задачи были амбициозными: разработка и внедрение новых сортов с повышенной жирностью, чтобы укреплять здоровье советских людей. Ведь для строительства успешного государства требовалось сильное и здоровое поколение.