Сейчас на прилавках магазинов огромное разнообразие мороженого. Но многие из тех, кто вырос в СССР, продолжают ностальгировать по советскому пломбиру. Действительно ли он был лучше, и в чём разница с современным аналогом?
Чем отличалось новое советское мороженое?
До 1966 года мороженое производили по регламенту, согласно которому в составе не должно быть искусственных ингредиентов. Всё, что допускалось применять изготовителям, – это молоко, сливки, сливочное масло и сахар. Поэтому и разнообразия не было. Все виды десерта готовили по единой технологии.
Контролировался процесс очень строго. В каком бы уголке СССР не производили мороженое, его вкус был одинаковым. Отличия разных видов холодного десерта были лишь в интенсивности сливочного вкуса. Например, молочное готовили только из молока, и оно отличалось низкой жирностью.
Сливочное же производили из смеси молока и сливок. Оно было жирнее, а сливочный вкус – более выраженным. Кстати, советские граждане спокойно кусали его, не боясь, что зубы взвоют от холода. Ведь чем больше жира, тем лучше мороженое отламывается.
В 1966-м всё изменилось: изготовителям разрешили менять рецепт на своё усмотрение, использовать более дешёвые продукты. В дальнейшем прилавки магазинов заполнились импортными товарами с химическими наполнителями, что привело к концу эпохи советского пломбира.
Отличия от современного мороженого
Советское отличается в первую очередь составом. Натуральную продукцию выпускают единицы. Сейчас многие фирмы стремятся удешевить производственный процесс, применяя растительные заменители молока. Плюс включают консерванты, красители, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы.
Следовательно, есть разница во вкусовых качествах. Десерт из СССР имел ярко выраженный сливочный вкус. Современные аналоги же разнообразны: карамельные, фруктовые, ягодные, шоколадные. Это большой плюс, но если только производитель применяет натуральные добавки.
Советское мороженое ввиду состава не хранилось долго. Через неделю оно пропадало. Сейчас такое лакомство можно держать в холодильнике в среднем до 12 месяцев, что достигается за счёт консервантов.
Современное мороженое не только не менее вкусное, но и более полезное
Пломбир полезен, если в его составе минимум искусственных компонентов. При правильной рецептуре он имеет высокую питательную ценность. Углеводы дарят энергию, белок важен для роста и обновления клеток, а животный жир насыщает витаминами A, D, E и полиненасыщенными кислотами, которые участвуют во многих биохимических процессах.
Молоко или сливки обогащают организм кальцием и фосфором, которые укрепляют кости, а также магнием и калием, поддерживающим работу сердечной мышцы. В них содержатся ещё:
- витамин В2: оберегает от свободных радикалов, улучшает гормональный баланс, поддерживает работу нервной системы, глаз;
- витамин А: повышает иммунитет, оказывает антиоксидантное действие, сохраняет остроту зрения;
- витамин В1: нормализует память, концентрацию внимания, умственную деятельность, участвует в кроветворении.
Попробуйте натуральное мороженое, как из СССР, от нашего завода “Северное Молоко”! В ассортименте есть традиционный сливочный пломбир, а также десерты с другими вкусами: солёной карамелью, вишней, фисташками, клубникой, шоколадом. Готовим строго по ГОСТу!