Кто из нас не любит курочку? Мне такие люди не попадались, хотя наверно встречаются и те, кто ее не уважает. А еще все любят ее по-разному. Кто-то зажаренную в масле, кто тушеную с чем-нибудь, а кто-то и вареную/запеченную грудку (привет ЗОЖники). Сложнее всего, кстати, в приготовлении грудка. Эта пышная часть за минуту из нежнятины превращается в сухарь. Это прям отдельный вид искусства. У меня далеко не всегда выходит приготовить ее в нежном состоянии. Мда, тот я еще повар.
Ну да ладно, сегодня у нас не крупная жирная дама, а крошечный цыпленочек. Кому его жалко, отвернитесь. Благо мой общипан и все дела (слезы сдерживаются сами).
Итак, грузинский флер бывает разный. Меня сегодня понесло в район села Шкмери. Там родилось блюдо под названием «Цыпленок чкмерули». Разные, кстати, ходят варианты его происхождения, но в одном все сходятся - сделали из того, что было под рукой. Да так вкусно сделали, что так и готовят по сей день.
Знатоки, приготовившиеся кидать в меня тапками, наденьте тапки обратно. У меня опять все по мотивам, да ассоциациям. Флёр и не более.
В моем упрощенном варианте понадобится цыпленок, сливки 20% (можно и 10%), кинза и мята, немного хмели-сунели (чтоб Грузией запахло), да чеснок с солью.
Цыпленка необходимо разрезать как для тапака (нынче все в курсе, что не табака). Натереть солью и отправить обжариваться с двух сторон. Можно придавить прессом, но у меня такового не имеется (хнык). Доводить до готовности его не нужно. Просто чтоб корочка симпатичная появилась (слюнки вместо слез наворачиваются, да да).
Тем временем сливки (у меня 200 мл) налейте в ковшик/сотейник и покидайте туда нарубленную траву, чеснок (много чеснока), сунели и соль по вкусу. Немного проварите это дело и перелейте часть в форму для запекания.
Цыпа обжарилась, кладите на ароматную жидкость и залейте оставшимися чесночно-травяными сливками.
Засуньте всю эту белоснежную красоту в духовку минут на 30 (если у вас такая же крошечка). Пока она запекалась, я сварила картошки. На мой взгляд всякая гречка не подойдет. А настоящего цыпленка чкмерули, как правило, подают с лавашем. Но у нас же импровизация, так что картошка вполне нас устраивает.
Кстати, сливки у меня свернулись, увы и ах. Но я честная повариха и признаю это (скромность, все дела). А вот вкус остался на месте и никуда не вывернулся. Пробуйте! А может найдете совсем правильный рецепт? Уверена, что это будет прекрасно и ничего не свернется.
Приятного аппетита!