Эти помидоры на зиму отличаются своей нежностью и приятным вкусом, а их аромат просто неповторим. С добавлением специй, таких как гвоздика, корица и чеснок, они становятся особенно ароматными и получают уникальный вкус.
Ингредиенты
- Помидоры - 3 кг.
- Вода - 1,5 литра
- Сахар - 4 стол. ложки
- Соль крупная, не йодированная - 1 стол. ложка
- Корица молотая - 0,5 чайн. ложки
- Гвоздика - 2 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Уксус (9%) - 1,5 стол. ложки
- Чеснок - 4 зубчика
- Укроп - 5 гр.
- Листья смородины - 5 гр.
- Листья вишни - 5 гр.
- Перец горошком - 4 шт.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Подготовьте спелые, плотные помидоры небольшого размера, чтобы они могли поместиться целиком в банке и не треснуть при заливке кипятком. Помойте их под проточной водой и уложите в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду.
Шаг 2
Перед использованием банок необходимо их тщательно помыть содой. Затем банки стерилизуем любым удобным вам способом: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Если вы используете духовку для стерилизации банок, поместите их на решетку, обязательно горлышком вниз. Крышки банок также нужно помыть и прокипятить или простерилизовать вместе с банками в духовке.
Шаг 3
Тщательно промойте зелень и высушите ее с помощью бумажных полотенец. Если вы желаете, вы также можете добавить другие специи по своему вкусу. Очистите зубчики чеснока от шелухи. Затем положите зелень и чеснок на дно предварительно стерилизованных банок.
Шаг 4
На зелень положите помидоры заполнив плотно всю банку. Главное, чтобы помидоры не сдавливали друг друга, иначе при заливке кипятком кожица помидоров может лопнуть.
В отдельном чайнике или кастрюле вскипятите воду. Затем аккуратно залейте помидоры в банках кипятком. Важно вливать воду тонкой струйкой в центр горлышка банки, иначе она может лопнуть.
Накройте банки сверху крышками и оставьте их в таком состоянии на 15 минут.
Шаг 5
Когда пройдет время, можно начать готовить маринад. Перелейте воду из банок с помидорами в кастрюлю. Это удобнее сделать с помощью специальной крышки с отверстиями. Добавьте сахар, соль, гвоздику, перец горошком, корицу, лавровый лист и уксус. Помешивая ложкой, растворите сахар с солью и доведите маринад до кипения, а затем выключите огонь.
Шаг 6
Аккуратно влейте маринад в банки. Немедленно закатайте банки стерильными крышками и переверните их вверх дном. Затем укройте банки теплым одеялом и оставьте на ночь до полного остывания. Дополнительная стерилизация не требуется, так как наличие уксуса в маринаде предотвращает порчу помидоров на долгое время. После остывания банок, уберите их на хранение в холодильник, кладовку или погреб.
Приятного аппетита!
Источник: https://recept.live/recipe/119