Молоко — удивительный продукт, который проходит долгий и интересный путь от травинки до бутылки. Но в результате маркетинговых манипуляций совершенно несправедливо произошла подмена понятий и коровье молоко вдруг стали называть «обычным»… «Вам на обычном молоке?» – спрашивают бариста…
А давайте проследим путь молока?
Пастбище
Всё начинается на пастбище, где коровы в тёплое время года щиплют траву – это основной источник питательных веществ. Трава содержит витамины, минералы и клетчатку, необходимые для здоровья животного. Когда корова поедает траву, её желудок начинает сложный процесс переваривания.
Уникальная система пищеварения
Коровы — жвачные животные, их желудок состоит из четырёх отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга. В рубце происходит первичное ферментирование пищи с помощью микробов, которые помогают расщеплять клетчатку. Этот процесс может занять от нескольких часов до суток, в зависимости от типа пищи. После этого корова тщательно пережёвывает пищу, возвращая её из рубца в рот. Этот процесс так и называется «жеванием жвачки».
Питательные вещества в крови
После переваривания пища попадает в сычуг, где происходит основное усвоение питательных веществ. Из желудка питательные вещества всасываются в кровь и разносятся по всему организму коровы. Примерно через 24-48 часов после поедания травы питательные вещества начинают использоваться для образования молока, как строительные блоки.
Образование молока
Молоко начинает формироваться в молочных железах коровы. Это сложный процесс, занимающий от 8 до 13 часов, в котором жиры, белки и углеводы объединяются в молоко. Гормоны, такие как пролактин и окситоцин, играют ключевую роль в этом процессе. Пролактин отвечает за синтез молока, а окситоцин помогает его выделению.
Дойка
Когда молоко готово, наступает время доения. Это может происходить вручную. На Ферме М2 – с помощью роботизированного аппарата. Сначала корову подготавливают к доению: моют вымя, обрабатывают, берут тестовую порцию молока. Процесс доения не только обеспечивает получение молока, но и способствует его обновлению: чем больше молока доится, тем больше его вырабатывается.
Обработка и упаковка
После дойки молоко отправляется на молочный завод. В нашем случае завод находится прямо на территории фермы. Там молоко проходит щадящую пастеризацию. Затем охлаждается и разливается по бутылкам.
На столе
Наконец, готовое молоко попадает в магазины. Его покупают, приносят домой и наслаждаются настоящим вкусом, добавляют в каши, омлеты, блины или в кофе.
Время на весь процесс
Весь путь от травинки до бутылки занимает около 48-72 часов, что включает время на переваривание пищи, усвоение питательных веществ и образование молока.
Путь молока — это результат многовекового взаимодействия природы и науки, которое позволяет нам получать один из самых полезных продуктов питания. Молоко — это результат труда и заботы о животных, а также важный элемент нашей культуры и кухни.
Поэтому, пожалуйста)
