Хотите удивить близких необычным вкусом домашних заготовок? Тогда этот рецепт точно для вас! Маринованные огурцы в томатном соусе – это не только яркое дополнение к любому блюду, но и настоящий хит зимних застолий. Хрустящие, ароматные и с насыщенным томатным вкусом – попробовав их однажды, вы будете готовить их каждый год.
Что понадобится?
Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, где вам понадобятся:
- Огурцы – примерно 2,2 кг
- Маринад:
Вода – 1,5–1,6 л
Томатная паста – 250 г (1 стакан)
Сахар – 180 г (1 стакан)
Соль – 70 г (2 ст. л.)
Уксус 9% – 150 мл
- Специи и зелень:
зонтик укропа - 4
душистый перец - по 3 горошины на банку
зубчики чеснока - 8 (по 2 на банку)
листья смородины и вишни - 8 и 8 (по 2 на банку)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка огурцов
Чтобы огурцы остались хрустящими, замочите их в холодной воде на 6 часов. Если плоды крупные, срежьте кончики – так они лучше впитают маринад.
2. Стерилизация
Простерилизуйте банки удобным для вас способом. Я мою банки и ставлю их в духовку на 180 градусов, включаю конвекцию. Вжно поставить банки не в сильно разогретую духовку иначе лопнут. Держу банки так мин 10. Далее выключаю духовку и открываю ее. Банки вытаскиваю не сразу, а мин через 5.
Крышки обязательно прокипятите.
3. Подготовка зелени и специй
Листья вишни и смородины, зонтики укропа и чеснок тщательно промойте. Для дополнительной стерильности залейте их кипятком на минуту.
4. Укладка ингредиентов
На дно стерильных банок выложите:
- Зонтик укропа,
- Листья смородины и вишни,
- Горошины душистого перца,
- Чеснок.
Плотно утрамбуйте огурцы, размещая крупные плоды внизу, а мелкие сверху.
5. Приготовление маринада
В кастрюле смешайте воду, томатную пасту, соль и сахар. На среднем огне доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. После закипания дайте маринаду прокипеть 1 минуту, снимите с огня и добавьте уксус.
6. Заливка и консервация
Залейте огурцы горячим маринадом только с плиты, плотно закрутите крышки и переверните банки вверх дном. Убедитесь, что крышки не пропускают жидкость. Укутайте перевернутые вниз крышкой банки одеялом и оставьте до полного остывания.
Совет 1. Если у вас не хватило маринада, то долейте кипятка.
Совет 2. Если вам не хватило огурцов, то на этот случай я дорезаю кабачок сверху. Тоже очень вкусно и не влияет на вкус огурцов. Проверено!
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Этот способ маринования делает огурцы особенно вкусными благодаря сочетанию классических специй и насыщенного томатного соуса. Готовая заготовка прекрасно хранится всю зиму (если, конечно, не съестся раньше!).
Попробуйте приготовить и поделитесь впечатлениями в комментариях! Больше рецептов – на моем кулинарном канале
Видео с этими маринованными огурчиками также вы можете найти на моем канале! Переходите и смотрите
Приятного аппетита! 🌟