Диетолог Соломатина: холодец содержит коллаген, который необходим сосудам и костям

Холодец является одним из любимых блюд у россиян, которое подают на праздничный стол. Насколько полезно это блюдо, рассказала диетолог Елена Соломатина.

Холодец - это блюдо из сгустившегося до желеобразной массы бульона с мясом. Диетолог отмечает, что от вида мяса зависит, насколько полезен холодец. По ее словам, курица легче переваривается.

Холодец из говядины более постный, а из свинины - жирнее. Учитывая эти факторы, человек выбирает оптимальный для него вариант, - говорит специалист.

По словам Соломатиной, в данном блюде, кроме группы витаминов В и микроэлементов, содержится коллаген, который укрепляет сосуды и кости. Для того чтобы коллаген лучше усвоился организмом, бульон необходимо уваривать дольше.

Чем дольше вы будете варить мясо и кости, тем быстрее будет происходить эффект гидролиза и продукт легче расщепить до нужных аминокислот, - добавила диетолог.

Она уточнила, что среди аминокислот в этом продукте преобладает глицин, который способствует работе мозга, помогает концентрировать внимание и улучшает мозговую деятельность.

Однако, необходимо съесть очень много холодца, чтобы получить микроэлементы в необходимом количестве. А это может быть вредно из-за калорийности и тяжелого усвоения этого блюда, - говорит специалист.

Соломатина говорит, что холодец будет считаться правильной закуской, если им не злоупотреблять. За один прием пищи не стоит съедать более 150-200 граммов продукта, пишет Вечерняя Москва.

Ранее россиянам объяснили, как часто людям в возрасте можно есть холодец.