Ризотто — гордость итальянской кухни. И самое популярное ризотто, как раз ризотто с грибами. Все ризотто готовят из особых круглых сортов риса, богатых крахмалом, таких, как Арборио, Карнароли, Падано и т. п.
Многие сорта такого риса даже в Италии — дорогое удовольствие, что уж говорить про то, сколько такой рис стоит у нас. Ну и зачем платить большие деньги, если можно обойтись малыми, получив не менее вкусное блюдо. Тем более, что в славянской кухне есть похожее блюдо.
Его можно готовить и из шампиньонов, и из лесных грибов, и из замороженных магазинных или домашних. Да и само приготовление можно осуществлять 2 разными способами. Расскажу оба варианта, а Вы сами решите, какой больше подходит Вам.
Ингредиенты:
0,7-1,0 кг любых грибов (у меня замороженные маслята)
200 гр. риса (любого)
60-80 мл воды или нежирного бульона для доваривания риса
60 мл растительного масла
100 гр. сметаны (или сливок)
1 луковица (по желанию)
соль, перец и другие приправы по вкусу
Если готовлю с луком, то его мелко режу и обжариваю в 30 мл растительного масла, добавляю порезанные на пластинки грибы, и тушу под крышкой минут 30 или больше.
Пока тушатся грибы, готовлю рис. Промываю его тщательно и отвариваю до полуготовности. В отдельной сковороде на второй половине масла обжариваю рис, стараясь, чтобы на рисе образовалась золотистая корочка. Добавляю к обжаренному рису бульон (воду) и довариваю рис до готовности.
К грибам добавляю сметану, специи, соль и перец и прогреваю минут 5 грибы в сметане. Красные кусочки на фото это сушёный острый перчик.
Соединяю рис с грибами в соусе, перемешиваю, солю, перчу. Это первый вариант приготовления. Но можно рецепт упростить. Просто сразу отварить рис до готовности и соединить его с грибным соусом. Получится не менее вкусно.
Подавать блюдо желательно очень горячим. Чем больше добавлять бульона (воды), тем более "текучим" будет готовое блюдо, тем больше оно будет похоже по консистенции на ризотто.
А сливочность блюду придаёт наша родная сметана. Здесь не очень подойдёт кислая сметана, всё же лучше готовить со свежей. Сметану можно заменить сливками. При подаче можно посыпать блюдо зеленью.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!