По этому старинному рецепту у нас дома пекли блинчики на Масленицу. Бабушка каждый день пекла в Масленую неделю блины и блинчики с разным вкусом и по разным рецептам. Этот рецепт один из многих.
Рецепт семейный, и вряд ли он найдётся на просторах Интернета. Он из тех времен, когда сметана была у нас домашней, а овсяную крупу перемалывали на ручной кухонной мельничке. Ничего не взвешивали, а просто пользовались стаканом и ложкой. А чугунную сковороду для блинов смазывали куском сала, насаженным на вилку.
Блинчики по этому рецепту всегда получаются очень нежными, с ярко выраженным сливочным вкусом, мягкие, без сухих краёв, тонкие, но не "бумажные".
Сейчас всё можно купить в магазине. Поэтому испечь такие блинчики не составит никакого труда. Сахар в блинное тесто у нас в доме никогда не добавляли.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 2 ст. л. овсяной муки с большой горкой (сколько удержится на ложке)
- 2 ст. л. пшеничной муки с большой горкой (сколько удержится на ложке)
- 1,5 стакана сметаны ( 250-270 гр.) лучше 20%
- 1,5 стакана газированной воды
- соль и растительное масло по вкусу
Яйца я покупаю крупные, отборные. А газированную воду раньше делали сифоном или покупали в аптеке.
К яйцам добавляю соль и венчиком превращаю их в однородную массу. К яйцам в миску просеиваю овсяную и пшеничную муку.
Вилкой или венчиком превращаю смесь из яиц и муки в однородную массу, которая начинает отставать от стенок миски. В массе не должно быть комочков. В миску добавляю сметану и вновь тщательно перемешиваю.
Теперь к тесту добавляю газированную воду. Я беру часто Новотерскую, например. Тесто по консистенции должно быть как жирные сливки.
Пеку блины на большом огне, смазывая сковороду растительным маслом. Если сковорода разогрета недостаточно, то блины получатся не только бледными, но и на них не образуются дырочки и бугорочки.
Пеку блин минуту с одной стороны и полминуты с другой, приблизительно. Смотрю на цвет поджаренного блинчика. Если нравится, то переворачиваю на другую сторону.
Из этого количества ингредиентов получается 18-20 блинчиков, размером 22 см в диаметре (стандартный размер блинной сковороды). Очень вкусны они с солёной или копченой рыбой: селёдкой, красной. Да с любой вкусно.
А ещё я специально к таким блинчикам готовлю очень вкусный селёдочный паштет из солёной сельди с яйцом и зеленью.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!