Все хозяйки знают, что гороховый суп, приготовленный с копченостями, получается намного вкуснее, чем просто с мясом. Не так ли? Да, да...безусловно, изюминка в копченостях. До недавнего времени я тоже готовила гороховый суп с копченостями, и считала, что это самый вкусный способ приготовления. Но, недавно открыла для себя новый способ, вроде бы ничего необычного, все ингредиенты те же самые, а вот технология приготовления чуточку по-другому, и вкус, естественно уже совсем другой, еще вкуснее, чем обычно. Вот сейчас хочу поделиться с вами еще одной изюминкой в приготовлении супа, о которой Вы возможно не знали.
Теперь Ваш суп будет намного пикантнее и аппетитнее.
Приготовим суп с копченостями и сухим горохом.
Отмерим 150 грамм гороха, хорошо промоем и зальем водой. Дадим ему постоять часа 2.Для начала необходимо определиться какой суп собираетесь приготовить. Если постный, то можно готовить без мяса, кстати, технология с обжаркой картофеля, которой я собираюсь с вами поделиться, здесь будет как нельзя кстати, и вкус постного супа улучшится в разы. Если собираетесь приготовить с мясом, то можно с копченостями, либо просто с мясом.
Горох для приготовления супа можно использовать сухой, свежий, замороженный или консервированный. Но здесь есть одно, но, вкус супов будет отличаться.
Берем копчености, у меня сегодня ребра 400 грамм. Разрезаем ребра на кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться примерно на 1 час.
Совет: Лучше сделать это заранее, или оставить на ночь. Замачивать горох нужно для того, чтобы в животе не было дискомфорта и вздутия, таким образом удаляются углеводы, которые вызывают газообразование.
А Вы знали?
С гороха сливаем воду добавляем в кастрюлю и варим до готовности гороха. А теперь изюминка вкусного супа...
Картофель порежем кубиками, луковицу порежем кубиками, морковь на трем на крупной терке.
Берем сковороду, наливаем масло, кладем картофель и жарим до золотистого цвета, помешиваем, чтобы картофель обжарился равномерно
Затем добавляем лук, обжарим все вместе пару минут и добавляем морковь, обжариваем все вместе еще пару минут. Следите за тем, чтобы ничего не подгорело, не забывайте иногда помешивать.
Мясо вынимаем из кастрюли, и примерно половину гороха, а вторую половину пробиваем блендером.
Мясо отделяем от костей. В кастрюлю кладем обжаренные овощи, кладем мясо и горох, добавим соль, черный перец, если нужно, добавить воду, варим до готовности овощей. Пробуем на соль, если нужно добавляем. Даем настояться 10 - 15 минут. Суп готов, разливаем по тарелкам посыпаем зеленью.
Знали о таком способе приготовления? Делитесь в комментариях своими секретами и советами вкусного горохового супа.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую. Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Используйте качественный колотый или цельный зеленый горох. Цельный горох требует более длительной варки, но дает более насыщенный вкус. Колотый горох варится быстрее.
✔️ Замачивание гороха на несколько часов (или лучше на ночь) в холодной воде значительно сокращает время варки и делает его мягче. Это особенно важно для цельного гороха. Вода после замачивания обычно сливается.
✔️ Если нет времени на длительное замачивание, можно вымочить горох в теплой воде (примерно 40°C) в течение 1-2 часов.
✔️ Варите горох в достаточном количестве воды (примерно в соотношении 1:3 или 1:4 горох: вода).
✔️ Доведите горох до кипения, затем снимите пену. Это улучшит прозрачность бульону.
✔️ Варите горох на слабом огне, избегая сильного кипения, чтобы он не разварился и не стал кашей.
✔️ Время варки зависит от типа гороха и от того, замачивали ли вы его. Замоченный горох варится значительно быстрее. Для замоченного колотого гороха достаточно 30-40 минут, для замоченного цельного — 1-1.5 часа. Не замоченный горох варится дольше. Готовность проверяйте вилкой.
✔️ Если хотите более густой суп, можно измельчить часть сваренного гороха блендером.
✔️ Горох сильно впитывает воду, поэтому важно варить его в достаточном количестве.
✔️ Сильное кипение приводит к развариванию гороха.
✔️ Переваренный горох превращается в кашу.
✔️ Копченая грудинка, свиные ребрышки или копченая колбаса добавят супу богатый вкус. Мясо лучше варить вместе с горохом.
✔️ Лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, зелень (петрушка, укроп) — классические специи для горохового супа.
✔️ Можно добавить немного чеснока, тимьяна, или других специй по вкусу.
✔️ Картофель, добавленный за 15-20 минут до готовности, сделает суп более сытным.
✔️ Перед подачей можно добавить сметану, зелень или сухарики.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Рекомендую посмотреть ▼
► Добавляю один секретный ингредиент... и обыкновенные тефтели превращаются в шедевр. Получается блюдо 2 в 1, сытно и к тому же не дорого.
Какой обед без горячего: Гороховый суп с рулетиками варю чаще других, рецепт не сложный, продукты доступные
Котлеты без грамма мяса готовлю не только в пост. Вкус удивит и порадует, даже если Вы не любитель гороха.
► Гороховая каша в микроволновке: превращается в пюре за 30 минут. Делюсь рецептом
► Раскладываю крупу по банкам и ставлю в холодильник: Открыл, разогрел и ешь