Вот и рецептики начали подъезжать, а значит я снова в родных краях тружусь на благо соотечественников. В данном случае на благо моих родных, а то совсем без меня рацион их оскудел)
Бургер предполагает две основные заготовки: рваную куру и винный лук. Остальное в принципе по вкусу и усмотрению. Итак...
1. Рваная кура
Нам понадобятся:
- куриная грудка - 1 кг (на 9-10 бургеров);
- мякоть апельсина - 150 гр (без кожуры, косточек и прожилок. Условно 2 апельсина);
- чеснок - 30 гр (4-5 зубчиков);
- томатная паста - 100 гр;
- вода - 300 гр;
- соевый соус - 50 гр;
- лимонный сок - 30 гр;
- анис он же бадьян - 2 грамма (2-3 звездочки);
- имбирь молотый - 4 гр;
- перец красный острый молотый - 8 гр;
- мед - 60 гр;
- соль - 8 гр.
Процесс:
1. Курицу очищаем, нарезаем на небольшие куски Обжариваем (можно не до полной готовности)
2. Отправляем курицу на сковородку (либо в кастрюлю) обжариваться в небольшом количестве масла
3. Апельсин очищаем, нарезаем, добавляем в курицу. Чеснок очищаем, давим и туда же.
4. Все остальные ингредиенты смешиваем и добавляем также к курице.
5. Тушим все вместе примерно 2 часа, пока курица буквально не начнет распадаться на волокна.
6. По окончании процесса достаем бадьян он же анис, курицу буквально разрываем на волокна (двумя вилками, напримеря).
Курица получается необычная, очень пряная и реально вкусная. Но если нет весов, лучше на этапе тушения доводить до вкуса.
Далее лук:
- красный лук - 600 гр;
- красное сухое вино - 100 гр;
- сахар - 200 гр;
- яблочный уксус - 15 гр;
- соль - 2 гр.
Тут все просто. Лук можно нарезать как нравится (перьями, кубиком). Лук потрушиваем в растительном масле до мягкости. Добавляем все остальные ингредиенты и продолжаем тушить. Продолжать это стоит до того момента, прока еще сохраняется немного жидкости, иначе лук чрезмерно карамелизуется.
Заготовки сделаны, собираем бургер.
Нам нужны:
- Булочки для бургера
- Маринованные огурцы
- Сыр (можно специальный бургерный)
- Соус
Насчет соуса не все однозначно. Моим вариантом был соус на основе горчицы, но можно взять любой более нейтральный или обойтись без него.
1. Булочку разрезаем и с обеих сторон
2. Смазываем любым соусом по вкусу или просто майонезом (любым достаточно нейтральным соусом, вкусов и так хватит)
3. Выкладываем слайсы маринованных огурцов
4. Поверх выкладываем нашу курицу
5. Сверху - небольшое количество винного лука
6 Наконец, сыр (лучше или самостоятельно заранее расплавить натертый сыр в микроволновке или купить готовый "бургерный" в квадратиках)
7. Верхнюю булку также смазать соусом
Собираем и получаем максимальное необычный бургер.