Независимо от повода, на праздничном столе обязательно должны быть закуски. Их удобно подавать, когда основные блюда еще не готовы или когда гости нагрянули неожиданно. Предлагаем приготовить сразу несколько вариантов на выбор гостям.
Закуска из козьего сыра с соусом песто
Ингредиенты:
- базилик свежий — 1 пучок
- грецкие орехи — 3 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- пармезан — 75 г
- оливковое масло — 4 ст. л.
- соль морская — 1 щепотка
- тесто бездрожжевое — 1 пласт
- сыр козий мягкий — 150 г
- сырой яичный желток — 1 шт.
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Чеснок почистить.
3. Весь пармезан натереть на мелкой терке.
4. Приготовить соус песто: орехи растереть в ступке или измельчить в блендере, добавить чеснок, листья базилика, оливковое масло, щепотку соли и растирать или взбивать все вместе, пока не получится однородный соус.
5. Добавить 2 ст. л. пармезана и чуть-чуть, буквально ложку холодной кипяченой воды. Перемешать.
6. Тесто тонко раскатать и разрезать на 4 полосы шириной 10 см.
7. Козий сыр разрезать на 4 части.
8. Выложить на тесто кусочек сыра, сверху 1 ч. ложку песто и свернуть тесто в конверт.
9. Смазать желтком и присыпать пармезаном.
10. Уложить на противень и выпекать в разогретой духовке 20–30 минут.
Коктейль из креветок
Ингредиенты:
- крупные замороженные вареные креветки — 20 шт.
- моцарелла мини — 12 шт.
- салат айсберг — 3 листа
- лайм — 1/2 шт.
- мята — 1 пучок
- соус чили сладкий — 5 ст. л.
Для запеченных помидоров:
- маленькие помидоры — 20 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- розмарин — 1 веточка
- оливковое масло — 12 ст. л.
- перец черный свежемолотый — 1/4 ч. л.
- соль — 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200–220°С.
2. Помидоры разрезать вдоль на 2/3, не прорезая до конца.
3. Чеснок почистить, нарезать тонкими ломтиками и вставить в разрезы помидоров.
4. Выложить помидоры в небольшой противень, посыпать листьями розмарина, посолить, поперчить и полить оливковым маслом.
5. Понизить температуру в духовке до 140°С и томить помидоры час-полтора (чем крупнее помидоры, тем дольше), затем остудить.
6. Бокалы для коктейля поместить в морозильник.
7. Креветки разморозить, затем залить чили-соусом, перемешать и дать постоять.
8. Шарики моцареллы разрезать на 4 части.
9. Листья мяты мелко порубить, перемешать с креветками.
10. Из половинки лайма выжать сок. Листья салата порезать крупными полосками.
11. В охлажденные бокалы влить по 1 ч. л. сока лайма, выложить полоски салата, запеченные помидоры с листиками розмарина, затем креветки и моцареллу, полить все оставшимся соусом от креветок и маслом от помидоров.