Нежная сливочная начинка чизкейка укладывается на корж, приготовленный из запеченной смеси кокосовой стружки со взбитыми белками. Основа десерта не содержит муки, поэтому таким лакомством могут угощаться все те, кто вынужден исключить глютен из рациона. Украсьте десерт декором из клубники и наслаждайтесь его превосходным вкусом.
12 порций
Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Питательная ценность на порцию: около 390 ккал, жиров 27,5 г (из них насыщенных – 17 г), белков 6 г, углеводов 31 г, клетчатки 2 г, натрия 245 мг.
Ингредиенты
4 больших яйца (категории СО)
¾ стакана плюс 3 столовые ложки сахара
2 стакана подслащенной кокосовой стружки
1 лимон
680 г мягкого сливочного сыра комнатной температуры
¾ стакана сметаны
1 столовая ложка картофельного крахмала
2 чайные ложки экстракта ванили*
*Если хотите, замените таким же количеством ванильного сахара или натуральной специей: разрежьте стручок ванили продольно пополам, выскоблите содержимое и используйте в рецепте ⅔ получившейся пасты.
1 столовая ложка клубничного джема
225 г мелкой клубники – удалите чашелистики и разрежьте ягоды на половинки или четвертинки (если клубника все же крупновата)
Антипригарный кулинарный спрей
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 175ºC (в режиме конвекции – до 155-160ºC). Сбрызните антипригарным кулинарным спреем круглую разъемную форму диаметром 23 см.
2) У двух яиц отделите белки от желтков, белки поместите в среднюю миску, а желтки – в маленькую. Взбейте белки со столовой ложкой сахара до образования густой пены, после чего смешайте массу с кокосовой стружкой. Равномерно распределите смесь по дну формы и отправьте в духовку. Выпекайте 15-25 минут: края коржа должны приобрести золотисто-коричневый цвет, а центр – стать сухим и плотным. Достаньте форму из духовки и дайте основе кокосовой меренге полностью остыть. Уменьшите температуру в духовке до 165° (в режиме конвекции – до 145-150ºC) .
3) Тем временем натрите лимонную цедру и выжмите из плода сок (должно получиться около 2-х чайных ложек без горки цедры и 3-х столовых ложек – сока). В большой миске взбейте миксером до однородности сливочный сыр со сметаной, картофельным крахмалом, ванилью, 2-мя столовыми ложками лимонного сока и ¾ стакана сахара. Затем, продолжая взбивать массу, введите 2 яичных желтка и оставшиеся яйца (кладите по одному). Распределите смесь по коржу, разровняйте ее и поставьте чизкейк в духовку. Выпекайте десерт 35-40 минут: края сырной начинки полностью застыть, а центр – остаться слегка подвижным (немного колебаться при движении). Дайте чизкейку полностью остыть в форме, после чего уберите лакомство в холодильник минимум на 4 часа (до полного охлаждения).
4) Взбейте в миске клубничный джем со столовой ложкой лимонного сока и оставшимся сахаром (2-мя столовыми ложками). Аккуратно перемешайте получившуюся глазурь с ягодами (потрясите емкость) и дайте смеси постоять минимум 15 минут, чтобы ягоды дали сок. Затем осторожно перемешайте ингредиенты с остатками лимонной цедры. Перед подачей к столу аккуратно выложите ягоды на охлажденный чизкейк и полейте десерт образовавшимся сиропом.
Приятного аппетита!
Еще больше сладостей вы найдете в подборках:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Все изображения из открытых источников.