В контексте аутоиммунного протокола питания я много говорила о глютене и необходимости его исключения из рациона питания. Предлагаю систематизировать все базовые знания, а также ознакомиться с возможными не пищевыми его источниками.
Внимание! Все материалы, публикуемые в данном канале, не являются призывом к отказу от медицинской помощи и приема лекарственных препаратов! Автор описывает свой личный опыт, и материалы имеют только рекомендательный характер!
Вспоминаем, почему так ужасен глютен
Для людей с различными аутоиммунными заболеваниями употребление даже небольшого количества глютена может иметь тяжелые последствия для кишечника и иммунной системы в целом:
- Глютен является одним из самых провоспалительных компонентов современной пищи, провоцирующих развитие хронического воспаления и повышенной кишечной проницаемости и, как следствия, аутоиммунного заболевания. О том, что говорит наука о влиянии глютена на кишечник и иммунную систему, подробно рассмотрела ранее.
- Развитие аутоиммунного заболевания щитовидной железы (аутоиммунный тиреоидит) связано с употреблением глютена через действие молекулярной мимикрии: иммунная система путает тиреоидную ткань с глютеном и атакует её.
- Даже небольшое количество продукта, перекрестно зараженного глютеном, может запустить выработку антител иммунной системой и спровоцировать развитие аутоиммунитета.
Шаги составления антиглютенового рациона
Ранее мною было много сказано о всевозможных пищевых источниках глютена. Конечно, нужно их все исключить.
Итак, шаг №1 - из рациона убираем всё, что содержит глютен. Подсказки смотрим здесь:
Какие продукты питания содержат явный глютен;
Какие продукты являются скрытыми источниками глютена и какая еда может его имитировать.
То, что его надо убрать - понятно. Однако "высвобожденное место" в вашем рационе нужно обязательно чем-то заполнить, причем более полезным и питательным. Углеводы для нас очень важны: они выполняют энергетическую функцию, от них зависит весь метаболизм. Но чем восполнить такую масштабную категорию продуктов?
Шаг №2 - восполняем потребность в углеводах другими продуктами:
Как восполнить потребность в углеводах, не употребляя глютен.
Однако некоторые люди могут испытывать трудности и психологический дискомфорт от таких резких координальных изменений в рационе. Тогда нужно подобрать для себя замены продуктов, возможно временные.
Шаг №3 - подбираем альтернативы глютенсодержащим продуктам. Мои подборки продуктов смотрите здесь:
Моя безглютеновая продуктовая корзина;
Альтернативы традиционным десертам;
Находки на полках здорового питания.
Обращаю ваше внимание, что любая ограничительная мера имеет последствия. Нужно тщательно следить за своим питанием, состоянием и не "добирать" суточную калорийность рациона безглютеновыми вкусняшками. Бывает, что люди становятся склонны съедать слишком много обработанных рафинированных продуктов или альтернативных, но "нездоровых".
Шаг №4 - оценить все последствия безглютеновой диеты и подходить ко всему "с умом". Мои подсказки тут:
Эти непростые шаги помогут вам полностью модернизировать ваш рацион питания без потерь и вреда для организма. Но есть ещё одна новость: глютен может попасть в ваш организм не только из еды...
Глютен не из еды, и это не миф
В отношении продуктов питания я обращала ваше внимание, насколько важно читать этикетки и изучать состав, чтобы оценить продукт на содержание глютена. Но такая стратегия нужна не только в отношении еды и напитков. Обращайте еще внимание на состав:
- Средств личной гигиены;
- Средств бытовой химии;
- Декоративной косметики;
- Лекарств.
Глютен может обнаружиться в вашей зубной пасте, шампуне, креме для ухода за лицом. Прочитав состав, вы можете не обнаружить глютен, но там могут быть другие провосполительные компоненты:
- Овес;
- Соя;
- Молочные продукты.
Маркировка на этикетке вашего любимого крема "Органический" или "100% натуральный" может ничего не значить!!! Читайте состав!!!
Также многие лекарства содержат разные виды крахмала, лактозу.
Заключение
Ну вот мы полностью разобрали цикл базовых материалов по глютену. Надеюсь, что всем ясно одно: глютен ТОЧНО, ПОЛНОСТЬЮ и БЕЗВОЗВРАТНО нужно исключать из рациона питания людям, имеющим аутоиммунные заболевания. Однако хочу напомнить, что людям с подтвержденными АИЗ и соответствующими активными симптомами просто убрать глютен из рациона недостаточно: нужно использовать индивидуальный комплексный подход модернизации рациона питания и образа жизни в целом.
Лично я уже 10 месяцев работаю над своей индивидуальной системой и уже получила весомые результаты. Очень надеюсь их закрепить!
P.S:
Читала, что существуют тесты для проверки пищи на присутствие глютена, а также специальные приборы для его обнаружения в моче и кале. Знаете такие? Делитесь в комментариях!
Обязательно поддержите меня, поставив лайк, и подписывайтесь на канал!