Здравствуйте, дорогие читатели. Вот решил отметится, с засолкой капусты. Применил древнейший инструмент. Так что всё аутентично. Правда с самим процессом засолки немного похулиганил. Потому что скорость засолки просто космическая. Ждать не хочу. И количество не бочка, а примерно литр.
Обошлось примерно в 40 рублей, ещё и на суп оставил. Кочерыжка тоже в дело ушла. Не стал удалять, только срезал повреждённые места и снял верхний лист.
Загружаем в корыто и алга, рубим без устали.
Кстати тяпка из начала прошлого века, а может и конца позапрошлого, изготовлена кузнецом Македоном.
Слева сахар, справа соль, между ними гвоздика, в середине изюм, мытый без фанатизма. Внизу перец черный, просроченный, но ещё перец. И семена кунжута, а почему нет? Просто под руку попали. Заодно попробую. Высыпаем в корыто и продолжаем рубить. Задача сделать как можно мельче. Воспоминания детства. Бабушка очень мелко рубила, как говорила в пыль. Хотя в кадушке можно было обнаружить и вилок целиком и листья крупными кусками и яблоки. И свёклу и репу. Но это я уже не помню, фантазирую. Кадушке после закваски, стояла в сенях на морозе. Вот это помню. И капусту топором из неё вырубали.
Устал немного. А вообще для более крупных кусочков, процесс по скорости даже выигрывает, по сравнению с шинковковкой.
Это просто на данный момент нет мясорубки. С ней ещё проще, да я писал. 10 минут и готово. И всё чисто кроме мясорубке. И через сутки можно есть. Вот сколько получилось.
Мало? Так нетрудно повторить. Просто кадушки нету🙂. Банка из фикспрайса. Люблю видеть продукт. В ней же и рыбу солю, входит четыре минтаины, три селёдки, две скумбрии, одна горбуша.
Поставил капусту в теплое место. Сижу слюну глотаю.
Мять капусту не надо, протыкать тоже как правило. Если банка полная то поставить в тарелку. Но это перестраховка. Я просто не заполняю доверху.
С гвоздикой и перцем уже делал, очень интересный пряный вкус. А вот брусники или клюквы неть, очень жаль. Три слова с мягким знаком🙂.
И вот прошли сутки. Можно снимать пробу. На поверхности выделился сок, немного но достаточно. А капуста практически готова. Но лучше постоять до вечера. А потом в холодильник. Все-таки с мясорубкой за сутки бы уже можно было бы есть
. Но я и тут не удержался. Собрал себе обед.
А вот и обед. Вылил ложку подсолнечного масла. Оно всё впиталось, немного пюре, сливочное масло, сарделька, грибы. Зелень, не видите и я не вижу, а она есть в магазине.
Капуста хрустящая. Идеально для винегрета. Чем бегать по магазинам искать, проще сделать. И все-таки мясорубкой и быстрее и вкуснее.
Даже если вы квасите капусту несколько раз за зиму. Всё равно бывают дни когда её нет. Вот для таких моментов это идеальное решение. И опять же идеальная начинка для пельменей, пирогов и щи приготовить и солянку.
Но на Руси мясорубок, особенно электрических было совсем мало. А корыто с тяпкой, практически в каждой крестьянской семье.
Подписывайтесь Комментруйте Рекомендуйте.
Вилок был всего 800 грамм.