Это устойчивое сочетание используется в качестве междометия для выражения удивления, восторга. 🔥Правильный вариант. Ух ты, новая памятка. Внутри цельных сочетаний запятая не нужна. Это правило работает и для других сочетаний: ах ты, ах вы, ах он, ух ты, эх ты, аи да, ах и, эх и, ух и, эй и, ох эти и т. п.