Что меня побудило написать этот текст и почему такая странная комбинация в названии? Двое моих прямых родственников погибли в Бухенвальде. Мне хочется, чтобы худеющие люди, которые рассуждают поверхностно о том, что в концлагерях все были худыми, поняли, что аналогии крайне неуместны.
Во многих сообществах на тему снижения веса, где собрались люди, чтобы начать питаться правильно, на самом деле происходит очередной диетный трэш. Когда там речь заходит о том, почему не худеется, вроде уже и калории дальше некуда снижать, а вес стоит, вспоминают что в концлагерях толстых не было. Еще вспоминают балерин, что вот они не жрут нифига (едят как птички), а худые и красивые.
Оказывается, не все понимают разницу, а хорошо бы чтоб понимали! Эта статья для тех, кто думает, что находится на правильном и здоровом питании, но по факту находится на жесткой, разрушительной ограничительной диете.
В группах правильного питания и марафонов похудения периодически происходит массовое появление комментариев про то, что «сижу уже месяц на 700-900-1200-1300 ккал», первые две недели вес шел вниз, а теперь остановился или даже пошел вверх. С чем это связано? Да лето уже пришло, пора на пляже раздеваться, а не похуделось за зиму. У меня такие посты вызывают ужас.
Я уже писала о том, что в современном мире большой проблемой является недоедание. Когда человек ест много еды и ккал, не голоден, но не доедает витаминов, микроэлементов и клетчатки.
Имея в большом изобилии самую разнообразную еду на полках супермаркетов и понимая необходимость здоровых ограничений, не все люди умеют этими ограничениями правильно распоряжаться. Когда приходит осознание необходимости снижения веса, не все понимают, что худеть лучше без потери здоровья.
Когда вижу, что кто-то пишет про рацион 700-900-1200-1300 ккал и проводит аналогию с рационом узников немецких концлагерей во время второй мировой или лагерей ГУЛАГА, мне хочется, что бы люди что-то наконец-то об этом поняли почему в узники там были худыми, а обычные тетеньки и дяденьки, сидящие на 1200 ккал не худые и не всегда быстро худеют.
ПРО УЗНИКОВ
Сразу оговорюсь, что немецкие концлагеря во время второй мировой и лагеря ГУЛАГА в этой статье сравниваются исключительно в контексте рациона питания.
Даже поверхностное изучение темы о рационе и образе жизни узников концлагерей дает понимание причины потери веса. В начале немецкой военной кампании рацион был рассчитан примерно на 1750 ккал, затем он снизился до 1150-1460 ккал, а к концу войны составлял 600-1000 ккал. В три раза меньше того, что необходимо человеку, занятому тяжелым физическим трудом.
В Аушвице норма для занятых тяжелым физическим трудом была 1700 ккал, для более легкого труда 1300 ккал. В гетто полагалось всего 1100 ккал. Пленники французских лагерей получали в среднем 800 ккал.
Цифра в 1700 ккал кажется большой, на самом деле это мало для тяжелого физического труда длиной 14 часов в день. Не говоря уже о недостатке сна. Не говоря уже о том, что в скором времени эту цифору стали сокращать и в конце довели до 600 ккал.
Для мужчины 25 лет, весом 75 кг базовый уровень метаболизма 1824 ккал. То есть 1700 ккал в условиях тяжелого труда это уже ниже уровня, необходимого организму для поддержания функций: дыхание, сердцебиения, теплообмена - при том что человек только лежит. А если прибавить изнурительный труд по 14 часов, станет очевидно, что цифра в 1700, кажущаяся нормальной, на самом деле мала настолько, что подрывает здоровье.
В системе лагерей НКВД основой питания был хлеб. Новаторским изобретением ввели поощрение пайком в зависимости от выработки: гарантированный (за 75-99 % нормы); трудовой (за 100-124 %), усиленный (за 125-149 %) и 'стахановский' (за 150 % и более). К чему это привело?
Цитирую:
Неудивительно, что СевВостЛаг иногда показывал смертность сопоставимую с Бухенвальдом и Дахау, ведь в конце 1930-х около 70% заключенных не выполняли норм выработки. Соответственно, сидели на 2300-1800 ккал в день, в условиях вечной мерзлоты, где калорий нужно еще больше из-за климата. Результат совершенно закономерный. В Севвостлаге в этот период могли задерживать заключенных на работе до 14 часов в день.
Паек ГУЛАГа 1933г. по калорийности соответствовал примерно рациону ирландского нищего 1840-х годов после великого Картофельного голода (2075 ккал в день) и чуть-чуть превосходил питание китайских крестьян времен Великого китайского голода (1700-1800 ккал в день). Усугублялась ситуация тем, что даже эту крайне низкую норму лагеря в 1933г. не могли дать заключенным из-за хищений и перебоев со снабжением.
Хочу привести еще цитату из мемуаров заключенных ГУЛАГА:
“Лагерный порядок поставлен так: заключенный Иван должен срубить и напилить 7,5 кубометров леса в день, или выполнить соответствующее количество другой работы. Все эти работы строго нормированы, и нормы напечатаны в справочниках. Этот Иван получает свое дневное пропитание исключительно в зависимости от количества выполненной работы. Если он выполняет норму целиком, он получает 600 грамм хлеба. Если не выполняет, получает 500, 400 и даже 200 грамм. На энном лагпункте имеется тысяча таких Иванов, следовательно, энский лагпункт должен выполнить 7 500 кубометров. Если эта норма выполнена не будет, то не только отдельные Иваны, но и весь лагпункт в целом получит урезанную порцию хлеба. При этом нужно иметь в виду, что хлеб является почти единственным продуктом питания, и что при суровом приполярном климате 600 грамм обозначает более или менее стабильное недоедание, 400 — вымирание, 200 — голодную смерть.
МАРАФОНЫ ПОХУДЕНИЯ
Примерно такие же нормы питания предлагают многочисленные марафоны по похудению. А потом по цепочке информация расползается и худеющие сами себе назначает 1000 ккал, потому что Маша в марафоне похудела на 10 кг за месяц.
Так почему в лагерях с таким рационом худели, а тем, кто назначает себе ограничительные диеты, похудеть не удается?
Потому что в лагерях были:
- изнурительный труд на пределе человеческих возможностей. Рабочий день в Освенциме начинался в 4:30 летом и в 5:30 зимой. С конца марта 1942-го самый короткий рабочий день длился 14 часов.
- холод и одежда, не соответствующая погодным условиям
- антисанитария и болезни
- дисбаланс белков, жиров, углеводов, который приводил к расстройствам ЖКТ.
Результатом комбинации изнуряющего труда и недостаточного питания становилось разрушение организма – постепенно расходовались внутренние запасы жира, мышечной массы, а на конечном этапе и ткани внутренних органов.
Дисбаланс КБЖУ, который приводил к расстройствам жкт это не рассуждения, это факты. Что значило расстройство жкт в условиях концлагеря? Это означало неминуемую смерть от обезвоживания организма и отсутствия нормального лечения. Люди знали, что от той еды у них может начаться диарея, но они стояли перед выбором - есть или страдать от голода.
Цифра в 2000 ккал (о картофельном голоде и лесоповалах) кажется совершенно нормальной для жителя современного города. Но для крестьян Ирландии и тех, кото рабоатал на лесоповалах в суровую погоду, это тоже мало, критически мало. Поэтому там и правда людей с лишним весом не было.
БАЛЕРИНЫ
Сначала о грустном.
Среди балерин, как и среди обычных людей, встречаются те, у кого есть РПП - расстройства пищевого поведения.
Исследование Медицинского центра Университета Питтсбурга во главе с Ребеккой Риндхам (Rebecca Ringham), опубликованное в Международном журнале о пищевых зависимостях (International Journal of Eating Disorders), предоставило более четкие статистические данные: 83% профессиональных танцоров имеют те или иные симптомы расстройств пищевого поведения. И анорексия из них не самая частотная пищевая патология: только 7% танцоров сталкиваются именно с этим заболеванием. Булимия – наиболее часто встречающееся заболевание среди профессиональных спортсменов: от нее страдает более 10% балерин. Более 55% испытывают, так называемые, неспецифические симптомы расстройств пищевого поведения. Зачастую неправильные модели питания закладываются еще в детстве для того, чтобы тело соответствовало стандартам вида спорта или искусства.
Это не значит, что не нужно становиться танцорами, балеринами, фигуристами и гимнастами. Сейчас нет необходимости оставаться один на один со своей проблемой и истязать тело диетами, которые ему не свойственны. Современная наука о питании в состоянии решить задачу составления рациона любой сложности без потери здоровья: от простого, ничем не занятого человека, до примы балета.
Балерины, которые заботятся о своем здоровье, едят все, только в умеренных количествах. Делят свой рацион на 4-6 приемов пищи и едят небольшими порциями, чтобы не было тяжело танцевать, ходить и сидеть. По утрам едят гречку, овсянку, йогурт, жирный творог. Перекусывают сухофруктами и орешками. Негласное правило – балерине нельзя весить больше 50 кг. Балеринам нельзя майонез. Никогда. Потому что он задерживает переваривание пищи. Нельзя соленое, копченое, маринады, газировку. В общем все, что задерживает жидкость в организме. Полноценное питание крайне важно для балерины. Не будет его – будут многочисленные травмы и длительное восстановление.
Поэтому, пожалуйста, если хотите похудеть, не ориентируйтесь на балерин и тем более на узников концлагерей и лагерей.
При написании статьи использованы ресурсы:
https://urokiistorii.ru/article/888
https://corporatelie.livejournal.com/38140.html
https://www.jewishvirtuallibrary.org/living-conditions-labor-and-executions-at-auschwitz-birkenau
https://kezling.ru/travels/poland/auschwitz-1/
https://en.wikipedia.org/wiki/Mauthausen-Gusen_concentration_camp_complex
https://enpointe.ru/article/pitanie-dlya-balerin/
https://bulimii.net/stati/anorexia-pricina-bulimia
Фото из прекрасного проекта Юлии Артемьевой "Балерина и цветы".
Если вам была полезна статья, подпишитесь, пожалуйста, на мой канал и поставьте лайк 😊