Если вы ищете идеальное блюдо для уютного вечера, то итальянский свадебный суп определенно заслуживает внимания. Этот насыщенный и ароматный суп сочетает в себе фрикадельки из курицы, мелкие макароны и множество свежих овощей, создавая нечто большее, чем просто традиционный куриный суп с лапшой. В холодные дни он становится настоящим спасением!
Хотя в некоторых вариантах рецептов используется "Орзо", я настоятельно рекомендую попробовать с российскими макаронами твердых сортов, такой формы как «перья» или «спираль». Эти небольшие по форме макароны имеют компактный размер и после приготовления впитывают меньше жидкости, что позволяет вам наслаждаться остатками без страха, что они превратятся в кашу.
Что касается названия, «итальянский свадебный суп» — это результат неправильного перевода итальянской фразы «Minestra Maritata», что в буквальном смысле означает «суп для молодожёнов». В Италии это название не связано со свадьбами; оно символизирует «брак» вкусов, когда мясо и зелень готовятся вместе, создавая гармоничное сочетание. Если вы представляли себе невест, наслаждающихся этим супом перед танцами, мы вас разочаруем — это совсем не та история!
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- 350-400 г куриного фарша
- 250 г куриной колбасы
- 60 г панировочных сухарей
- 40 г тертого пармезана + немного для подачи
- 2 ч.л. сушеного орегано
- 3 зубчика чеснока (мелко нарубить)
- 1 яйцо
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка красного перца (по желанию и по вкусу)
Для супа:
- 30 мл оливкового масла
- 1/2 луковицы, нарезанной
- 2 моркови, (очистить и по резать)
- 2 стебля сельдерея (нарезать)
- 2 ч.л. свежего тимьяна
- 2 л куриного бульона
- 150 г мелких макарон
- 120 г шпината
- 2 ст.л. укропа для украшения
- Дольки лимона для подачи
Приготовление
1:
В большой миске смешайте куриный фарш, куриную колбасу, панировочные сухари, тертый пармезан, орегано, измельченный чеснок и яйцо до однородной массы. Приправьте солью, черным перцем и хлопьями красного перца (по желанию). Сформируйте фрикадельки диаметром примерно 2,5 см, чтобы получилось около 22 фрикаделек.
2:
В большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне разогрейте 15 мл оливкового масла. Обжаривайте фрикадельки партиями, пока они не станут золотистыми снаружи и прожарятся внутри..
3:
Разогрейте оставшееся масло, затем добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и тимьян. Готовьте 3-4 минуты до появления аромата и размягчения овощей. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Затем добавьте макароны и фрикадельки, убавьте огонь до слабого. Готовьте на медленном огне до готовности макарон, 5-7 минут. В конце добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет, около 1 минуты.
4:
Суп готов к подаче, украсьте каждую тарелку свежим укропом и тертым пармезаном, а также долькой лимона.