Этот пирог для таких, как я! Кто обожает и яблочные пироги, и творожную выпечку. Здесь - два в одном! Яблочная начинка и творожное тесто.
Тесто - как на популярное творожное печенье. Его называют и "Язычки", и "Творожные треугольнички", и "Гусиные лапки". Это то, где творожное тесто пересыпается сахаром , многие знают это печенье.
Пирог из такого теста великолепен! А яблочная начинка сочетается с этим тестом идеально .
Яблоки можно порезать ломтиками, если не хочется доставать мясорубку. Но мне очень понравился вариант, когда яблоки перемолоты через мясорубку: они и в готовом пироге сохраняются в виде этакой приятной "крупки". А добавление в начинку кусочка лимона делает ее совсем уж бесподобной!
Нам потребуется:
Начинка:
Яблоки 500г (можно побольше)
Лимон - 1/4 часть среднего лимона вместе с цедрой
Сахар 0,5-1 стакан ( на ваш вкус)
Крахмал (для посыпки) 1 ст.л.
Тесто:
Творог 250г
Масло сливочное (или маргарин) 110г
Мука 150г
Сахар 1-2 ст.л.
Соль щепотка
Разрыхлитель 1 ч.л.
1 ст.л. молока + 1 ст.л. сахара для верха пирога
Приготовление:
Для теста:
Смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель.
В эту смесь добавляем размягченное сливочное масло или маргарин. Перетираем ингредиенты в мелкую крошку.
В эту крошку добавляем творог и замешиваем тесто. Просто перемешиваем и собираем тесто в комок.
Делим тесто на две части: одна побольше, вторая поменьше.
Большую часть распределяем пальцами по дну смазанной формы, делаем бортики около 3 см
Донышко присыпаем крахмалом.
Для начинки:
Из яблок убираем сердцевинки. Если кожица слишком грубая , можно убрать и ее.
Пропускаем яблоки через мясорубку вместе с кусочком лимона (вместе с цедрой).
Добавляем к яблокам сахар, перемешиваем. Получается тоже "крупка".
Выкладываем начинку на творожное основание.
Меньший кусочек теста раскатываем в пласт и накрываем начинку. Краешки пирога защипываем.
Верх пирога смазываем молоком и присыпаем сахаром
Выпекаем при 200С до румяной корочки(примерно 20 мин).
Пирог хорош и в теплом, и в остывшем виде!
Приятного аппетита !