Сколько раз проходила мимо прилавка на Ялтинском рынке и не обращала внимания на таких симпатичных рыбок 🐡🤣, а тут решила попробовать и сварить уху из черноморского ерша, по-другому скорпена. Цена 350руб \ 1кг + 300 руб. выпотрошить, если сами не хотите возиться, тем более рыба довольно опасна: скорпена вооружена ядовитыми шипами, уколовшись о которые, незадачливый рыбак или повар может получить массу неприятных впечатлений. Поэтому лучше не рисковать.
Так как я такую рыбу не готовила, посмотрела рецепты от бывалых рыбаков, все готовят по разному на свой вкус, кто-то кладёт пшено, рис или яйца с зеленым яблоком, это рецепт ухи по-крымски, или вообще без этих ингридиентов. Но, главное класть целые тушки рыбы в холодную воду. 🍲
Я не стала заморачиваться и приготовила следующим образом. Все очень просто: уложить целые тушки на дно кастрюли, налить холодной воды и поставить на плитку, довести до кипения. Снять пенку, хотя рекомендуют её оставлять. Посолить. Варить минут 20-25. Вынуть тушки рыбы и процедить бульон. Чистый бульон переливаем обратно в кастрюлю и добавляем крупно порезанную картошку, морковку, головку репчатого лука, лавровый лист, чёрный перец горошком, укроп, петрушку. Всё по своему вкусу, ещё добавлю щепотку молотого чёрного перца для остроты. Варим до готовности. Тушки рыбы отдельно разделываем и выкладываем на тарелку, откуда каждый возьмёт сколько ему захочется.🥣🙂 Разливаем уху в тарелки, сверху посыпаем свежепорезанной зеленью и приятного аппетита!
Вот такая уха получилась для моего первого знакомства с черноморским ершом. Могу сказать, что бульон получился наваристый, душистый, мясо рыбы белое и упругое, очень вкусное. ММММ....
Теперь обязательно буду готовить такую ушицу и не один раз, а в мясе рыбы то
кладезь полезных витаминов А, Е, РР, аминокислот и микроэлементов (фосфор, фтор, хром, и другие), она легкоусвояема.
Рекомендую, попробуйте! Открывайте для себя новые гастрономические вкусы!🙂