С холодцом я всегда была на "вы", а вот с заливным мне намного проще) Хотя я всё равно не считаю этот рецепт совсем уж лёгким) По крайней мере для меня) Телодвижений и танцев с бубнами с ним предостаточно 🤣
Но впереди у нас Новый год, а какой праздник без любимого Оливье, селёдки под шубой и заливного?) Правильно – никакой)
Поэтому сегодня мы с вами будем готовить Заливное порционное.
Ингредиенты:
160г отварного филе бедра
90г варёной моркови
1 отварное яйцо – 55г
зелёный горошек – 100г
соль, перец для бульона – по вкусу
сушёная зелень-микс – 3г (вы можете взять листочки свежей зелени)
20г желатина 220 блюм
500-600 мл бульона
Приготовление:
Отвариваем в подсоленной воде куриные бёдрышки вместе с морковкой и луковицей – луковица нужна нам для красивого золотистого цвета бульона.
После того, как бульон закипит, убавляем огонь и снимаем пенку.
Варим на медленном огне около 30 минут. Готовое куриное мясо разбираем на волокна или мелко нарезаем, морковь нарезаем мелким кубиком – у меня есть вот такая салаторезка 👇
Луковицу выбрасываем – она нам больше не нужна. "Мавр сделал своё дело, Мавр может уходить" 🤣
Подготавливаем все ингредиенты:
У меня силиконовые формочки двух видов 👇
Для заливного я использовала 12 синих формочек "Роза":
Выкладываем ингредиенты в следующем порядке:
Зелень:
Яйцо:
Вот тут я поняла, что салаторезка режет не только кубиком, но и полосочками 🤣 Но я не стала расстраиваться – так выглядит даже оригинальнее 😉
Горошек:
Морковь:
Куриное мясо:
И в конце я ещё потрусила зелени 🤭
Далее занимаемся заливкой. Чтобы было удобно и не пролилось ни единой капли, я использовала кофейник, в который предварительно процедила горячий бульон 👇
Бульона у меня поместилось около шестисот граммов. Прямо в горячий бульон всыпаем желатин – тщательно перемешиваем. Желатин должен быть "крепким" – 220 блюм 👇
Ни варить, ни подогревать, ни, тем более, кипятить бульон с желатином не нужно ❌
Если бульон получился непрозрачным и вы не хотите им делать заливку. Кипятим воду – 500-600 мл – чуть остужаем до "горячего" и растворяем в нём бульонный кубик. Добавляем желатин, размешиваем и заливаем.
Аккуратно разливаем бульон по формочкам, предварительно поставив сами формы на разделочную доску. Иначе потом, когда будете переносить на холод, можете по дороге всё расплескать 🤭
Остатки бульона с желатином я разлила в розовые формочки 👇
Теперь убираем заливное в холодильник до полного застывания. Я поставила на столик на лоджии – в холодильнике у меня не нашлось места для досок, на которых стояли формочки 🤷 Через полтора часа всё благополучно застыло ✔️
Ну, и вы же понимаете, что вместо куриных бёдрышек можно использовать и свининку, и говядину, и даже рыбку!)
"Цена" (то есть калорийность заливного)
КБЖУК 2 заливных и 1 желе: 83/10,1/3,7/2,4/0,5. И – идеально! 💯
Ну, как, друзья – понравился вам рецепт?
Будете ли готовить?)
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!