Маленькие колбаски-котлеты из фарша, их еще называют Мититеи. Они отличаются от котлет не только формой, но и составом. В фарш обязательно добавляется сода, благодаря чему котлетки-колбаски получаются нежными и пышными. Секрет вкусных мититей — в правильном фарше, пряностях и способе приготовления.
Рецепт:
Фарш -500гр.
Сода -1/3ч.л.
Соль -1/2ч.л.
Крахмал -1ч.л.
Чеснок -2-3зуб.
Сливки или молоко -2-3ст.л.
Черный перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску кладем 500гр фарша любого, у меня говядина со свининой, добавляем соль 1/2ч.л., соду 1/3ч.л, 1ч.л крахмала, черный перец по вкусу, измельченный чеснок, 2-3ст.л сливок или молока, хорошо перемешиваем. Теперь нужно фарш хорошо отбить, мне удобно это делать в мешочке, отбиваю минут 5 не меньше. Если есть время можно убрать фарш в холодильник на 1 час, если нет приступаем к приготовлению сразу.
Берем 40-50гр фарша и формируем колбаски, для лучшего результата руки смачиваем в воде. У меня всегда получается 10-11 шт.
Берем сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и жарим колбаски со всех сторон до золотистого цвета, обязательно на небольшом огне и под крышкой, чтобы колбаски успели приготовиться. Добавление сливок дает колбаскам сочность, а крахмал помогает держать форму и не дает вытекать сокам, очень вкусно, рекомендую.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую. Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Традиционно используется смесь баранины и свинины (примерно 50/50), но можно использовать только баранину или только свинину, в зависимости от ваших предпочтений. Важно использовать мясо хорошего качества, лучше всего свежее. Жир в фарше важен для сочности колбасок.
✔️ Мясо нужно мелко порубить ножом. Не рекомендуется использовать мясорубку, так как это может сделать фарш слишком однородным, и мититей потеряют свою текстуру. Мелкая ручная рубка — ключ к аутентичному вкусу.
✔️ Добавление небольшого количества бараньего или свиного жира (курдюка) улучшит сочность колбасок.
✔️ Достаточное количество соли необходимо для баланса вкуса.
✔️ Черный перец, это Классическая специя для мититей.
✔️ Паприка придает мититеям характерный красноватый цвет и немного сладковатый вкус. Лучше использовать сладкую паприку, можно добавить немного копченой для усиления аромата.
✔️ Мелко порубленный чеснок добавляет остроту и аромат.
✔️ Для более сложного вкуса можно добавить другие специи: кориандр, зира, красный перец (для остроты). Важно не переборщить с пряностями, чтобы не перебить вкус мяса.
✔️ Традиционно мититей формируются вручную, из небольших порций фарша. Фарш необходимо плотно утрамбовать, чтобы колбаски держали форму.
✔️ Мититей должны быть примерно одинакового размера и формы. Оптимальный диаметр — 2-3 см, а длина — около 10-15 см.
✔️ Жарение на гриле это самый распространенный способ приготовления мититей. Жарить на хорошо разогретом гриле до золотисто-коричневого цвета, периодически поворачивая.
✔️ Можно жарить мититей на сковороде-гриль или обычной сковороде с добавлением небольшого количества масла.
✔️ Мититей можно запечь в духовке при высокой температуре (200-220°C) до готовности.
✔️ Мититей подают горячими, обычно с хлебом, салатом и различными соусами (например, цацики).
✔️ Не пережаривайте. Мититей должны быть сочными внутри, а не сухими.
✔️ После жарки дайте Мититеям немного "отдохнуть", чтобы соки равномерно распределились.
✔️ Для усиления вкуса можно замариновать фарш в течение нескольких часов перед формированием колбасок.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Рекомендую посмотреть ▼
Маленькие колбаски котлеты из фарша, их еще называют Чевапчичи
Жареные колбаски