Салат с тертым яблоком из «Служебного романа», заливная рыба, взбитый сыр и другие рецепты к праздничному столу, чтобы встретить 2025 год со вкусом.
Считается, что год змеи нужно встречать с особой торжественностью: чтобы задобрить рептилию, стол должен быть сытным, красивым и разнообразным.
Можно не верить в такие предсказания, но вкусно поесть на праздниках точно любят все. По этому поводу вдохновились любимыми фильмами и собрали пять идей для блюд к новогоднему столу.
Салат с тертым яблоком
«Тертое яблочко» героиня в «Служебном романе» предлагала добавлять в оливье. Именно поэтому вокруг этого рецепта всегда было много споров.
Яблоко придает характерную сладость и при этом кислинку, от чего салат получается более легким и освежающим. Но называть его оливье или нет — решать вам. Хотя необычную вариацию попробовать точно стоит.
Ингредиенты:
- 4 картофелины
- 2 моркови
- 6 яиц
- 200 г майонеза или сметаны/йогурта
- 200 г консервированного горошка
- 1 куриное филе (также можно приготовить с легкой ветчиной, языком или по классике — с вареной колбасой)
- соль, молотый черный перец по вкусу
- лимонный сок
- 2 яблока
Отвариваем куриное филе или запекаем его в духовке. В запеченном виде можно добавить к нему по вкусу прованские травы.
Отдельно отправляем вариться картофель с морковью и яйца. Нарезаем овощи, яичный белки и курицу кубиками.
Удаляем из яблок косточки, по желанию снимаем кожуру и нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем с лимонным соком, чтобы они не заветрились и не потемнели.
Для заправки разминаем желтки, смешиваем с майонезом и специями по вкусу. Также можно добавить немного горчицы. Все смешиваем и даем настояться.
→ Купить смесь ароматных перцев для заправки в «Больше специй»
Взбитый сыр из «Четыре Рождества»
В фильме Риз Уизерспун пробует покупной взбитый сыр из тюбика, но мы предлагаем попробовать приготовить интересную закуску самостоятельно. Такой сыр можно намазать на крекеры или положить в небольшие тарталетки.
Ингредиенты:
- 350 г сливочного сыра
- 10 г сахарной пудры
- сок ½ лимона
Смешиваем все ингредиенты в миске и хорошенько пробиваем миксером до нужной консистенции.
Готовый сыр выкладываем в тарталетки, по желанию добавляем к нему зелень, кусочки ветчины или красной рыбы, используя как сливочную подушку для закусок.
Заливная рыба
Заливная рыба — совсем не гадость, как говорил герой «Иронии судьбы». Считаем, нужно просто знать, как ее правильно приготовить и выбрать подходящие специи.
Ингредиенты:
- 600 г судака
- 1 л воды
- 1 морковь
- 1 яйцо
- 10 г желатина
- лавровый лист
- укроп
- лимонный перец, соль, черный перец горошком
Заливаем рыбу водой, добавляем целую морковь и ставим на огонь. Когда вода закипит, солим, добавляем лавровый лист и перец горошком (если не используете лимонный перец — его можно взять побольше).
Забираем половник бульона, даем ему остыть и смешиваем с желатином. После — добавляем смесь к оставшемуся бульону.
Нарезаем на маленькие кусочки рыбу, добавляем к ней укроп, отваренное яйцо и морковь, нарезанные кружочками. Приправляем лимонным перцем и перемешиваем.
Заливаем бульоном и убираем в холодильник, чтобы рыба застыла.
→ Купить лимонный перец для блюд из рыбы в «Больше специй»
Сырная запеканка из фильма «Маленькие женщины»
Сытная запеканка, которую можно подать как закуску, основное блюдо и к чаю. Универсальное и очень простое блюдо.
Ингредиенты:
- 500 г вареной колбасы
- 200 г белого хлеба
- 5 яиц
- 200 г тертого пармезана или любого другого твердого сыра
- 250 г мягкого сыра (чтобы приблизить рецепт к оригиналу из фильма, берите бри)
- 600 мл сливок
- зелень, соль и специи по вкусу: например, можно добавить немного копченой паприки, смесь трав или перцев
Нарезаем бри с колбасой кубиками и обжариваем на среднем огне. Отрезаем корочки от хлеба и выкладываем его на дно формы для выпечки — предварительно его можно смазать оливковым маслом.
Сверху кладем смесь из жареной колбасы с сыром и посыпаем пармезаном. Взбиваем яйца со сливками, солью и специями и заливаем запеканку.
Убираем в холодильник на час. После — выпекаем в духовке до золотистой корочки при температуре 350 °С.
→ Купить пряности для запеканок, пирогов и другой выпечки в «Больше специй»
Баклажанная «заморская» икра
Если вы тоже каждый год нарезаете салаты под «Иван Васильевич меняет профессию», то пора попробовать знаменитое блюдо из этого фильма — настоящую царскую закуску!
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 300 г репчатого лука
- 300 г моркови
- 1 сладкий перец
- 4 помидора
- чеснок по вкусу
- 70 мл растительного масла
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. кориандра
- 1 ст. л. семян горчицы
- 1 ч. л. смеси перцев
- соль по вкусу
- тимьян, куркума, травы и другие пряности по вкусу
Лук и морковь нарезаем кубиками и обжариваем вместе с зирой, кориандром и семенами горчицы до золотистого оттенка и яркого пряного аромата. Добавляем мелко нарезанные баклажаны и сладкий перец — обжариваем до мягкости.
Пробиваем блендером помидоры и добавляем ко всем овощам. Доводим до кипения. После — снижаем огонь, добавляем соль, сахар и тушим, пока не выпарится жидкость. Добавляем рубленный чеснок и оставшиеся пряности.
Перемешиваем и снимаем с огня. При желании можно пробить икру блендером или оставить, как есть, с кусочками овощей.
→ Купить пряности — наши и заморские — в «Больше специй»
А что вы обычно смотрите перед праздниками? И какие блюда точно будут на вашем столе в этом году?