Вот классический рецепт аранчини, который вы можете легко приготовить дома.
**Ингредиенты:**
- 300 г риса арборио
- 1 л овощного или куриного бульона
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 50 г белого вина (по желанию)
- 100 г пармезана, натертого
- 150 г моцареллы, нарезанной кубиками
- 1 яйцо
- 300 г панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Масло для фритюра
Шаг 1: Приготовление ризотто
1. В кастрюле разогрейте немного масла и добавьте лук. Обжаривайте до мягкости.
2. Добавьте рис и слегка обжарьте его, пока он не станет полупрозрачным.
3. Если используете, добавьте вино и дайте ему выпариться.
4. Постепенно добавляйте бульон, по одному черпаку, постоянно помешивая. Готовьте около 18-20 минут, пока рис не станет аль денте.
5. Снимите с огня, добавьте тертый пармезан, соль и перец. Перемешайте и дайте остыть.
Шаг 2: Формирование аранчини
1. Когда ризотто остынет, смочите руки водой и возьмите небольшое количество риса.
2. В центр поместите кубик моцареллы.
3. Сформируйте из риса шарик размером с теннисный мяч. Повторите процесс с остальным рисом.
Шаг 3: Обжаривание
1. В глубокую сковороду налейте масло для фритюра и разогрейте до 180°C.
2. Обваляйте каждый рисовый шарик в панировочных сухарях.
3. Осторожно опустите аранчини в горячее масло и обжаривайте до золотистой корочки, около 3-4 минут.
4. Выложите готовые аранчини на бумажное полотенце, чтобы впитало излишки масла.
Шаг 4: Подача
Подавайте аранчини горячими с соусом маринара или песто для дополнительного вкуса. Наслаждайтесь каждым укусом этого ароматного блюда!