Многие помнят, что из себя представляло виноделие Грузии как в советское время, так и последние десятилетия. Основную долю составляли полусладкие и полусухие вина. В 90-е годы Грузия пожинала плоды сухого закона - виноградники пошли под снос во время сухого закона Горбачева. Но даже то, что начали восстанавливать, все равно в тот период скорее напоминало советский стиль. Все потому, что люди уже привыкли пить такие вина, считая их вкусными.
Сейчас же мода на полусухие и полусладкие вина стала сходить на нет, и остается уделом старшего поколения или зелёной молодежи! Тем не менее, поводом сменить курс грузинского послужила и иная причина. В 2006 году главный санитарный врач нашей страны Геннадий Онищенко высказал мнение о том, что качество грузинского вина и воды очень плохое. Роспотребнадзор ввел санкции против этих групп напитков. Грузия хотела найти другие рынки сбыта, но это была не тревиальная задача, как мы понимаем. По словам Ираклия Окруашвили, которому поручили возглавить продвижение вин на другие страны, это оказалось почти не реальным.
Я признаю, что многие виноделы путём мухлежа отправляли в Россию некачественное вино, которое не возьмут в Европе.
Все что ни делается, то к лучшему. В 2013 году запрет сняли, и мы увидели «Новую старую Грузию». Более того, за последние года два Грузия стала снова одной из популярнейших стран на полках России. Чем же она нас радует?
Новые тренды - от истоков к современности
В первую очередь, виноделы решили возродить свои грузинские традиции, которые были еще до времен СССР. Истинно грузинское вино – это не Саперави. В первую очередь, это белые вина, выдержанные в квеври (глиняных сосудах - амфорах на 1000+ литров) с кожицей, косточками и гребнями (выдержка на мезге). Так делали на самом деле не только в Грузии, но и в Европе и в античный период, и в средневековье, но потом белые вина стали делать более легкими, для этого после отжима мезгу стали сразу удалять. Кстати эти квеври закапывают в землю, что бы иметь более стабильную температуру.
Что это даёт напитку? Мезга дают танины и яркую фруктовость. Амфора дает микрооксидацию. На выходе мы получаем красивые вина янтарного цвета с ароматом сухофруктов. Такие вина так и называют - янтарные, или оранжи, согласно англоязычной моде. Они весьма гастрономичны, подходят к большому застолью со с множеством разнообразных блюд.
Однако, вторая волна грузинского виноделия - это не только истоки, но и перенятый европейский опыт. В том числе, бочковая выдержка вин и международные сорта. Однако, любимые полусухие и полусладкие так же еще остались, но их количество на полках уже далеко от прежнего! Сейчас грузинские вина - это большое разнообразие сортов и стилей.
Подписывайтесь на наш канал, а если интересны наши мероприятия, то переходите на наш сайт с афишей.