или как я учусь на своих ошибках!
Такой рулет куриный готовлю в первый раз. Нашла несколько подобных рецептов в интернете. Пробую создать свой!
Пробовать это блюдо приходилось, теперь хочу приготовить сама. Блюдо деликатесное, очень нежное и нежирное.
Готовить надо заранее, за сутки, что тоже удобно - немного разгрузить себя в праздничный день.
Подать можно как отдельное блюдо или в мясной нарезке.
Для готовки нам понадобится:
- Курица тушка охлажденная
- Чернослив 10 шт
- Курага 19 шт
- Желатин 15 г
- Соль, перец
Всё, больше ничего.
Сразу замочим в тёплой воде чернослив и курагу.
Курицу покупаем самую крупную, у меня была около двух килограммов. Чем крупнее птица-тем удобнее будет её разделывать.
Разделка тут самое трудное.
Нужен очень острый нож. Наша задача : снять мясо с костей единым полотном, вместе с кожей.
Сначала отрезаем крылышки полностью. Бедра оставляем, отрезаем только голени, по суставу.
Разрезаем тушку вдоль грудки по кости. И теперь кончиком ножа начинаем аккуратно подрезать мясо от костей.
Здесь главное-запастись терпением, и все получится!
Вот такой пласт мяса должен получиться и вот такая косточка должна остаться!
Расстелим лист пергамента, на него кладём курицу, кожей вниз, накрываем пищевой плёнкой и слегка отбиваем.
Солим и перчим по вкусу. Я посолила не сильно, в итоге вкус получился практически нейтральным.
Раскладывает наши сухофрукты. Я, по рецепту, разложила по всей поверхности.
Теперь поняла что надо все было положить ближе к одному краю , потому что когда будем заворачивать, начинке лучше будет оставаться глубоко внутри рулета.
Берем желатин, и, не жалея, высыпаем прямо пачку, все 15 г. на поверхность.
Теперь наша задача: как можно плотнее закрутить рулет. Крепко завернуть в пергамент, и в фольгу.
Теперь можно готовить. Запекаем в духовке при температуре 160-180 градусов, два часа.
Когда время вышло, просто включаем духовку, рулет остаётся на до полного остывания, на несколько часов. Потом в холодильник.
Только после того как охладиться в холодильнике, рулет можно резать.
Вот такой он у меня получился. Режу на две части, одну сразу заворачиваю и убираю в холодильник.
На вкус - божественно!
Но! есть над чем поработать:
Мои ошибки:
- мало насыпала желатина, решила что пол-пачки достаточно.
- Маловато соли, можно чуть больше
- Неравномерно распределила начинку
- Надо было как можно туже закручивать рулет.
- Сухофрукты не надо резать пополам, пусть будут целые
Поэтому пришлось резать крупными кусками, чтобы не развалился.
А на праздничный стол всё-таки хотелось бы более тонкие, изящные ломтики.
Есть над чем поработать в предпраздничные дни!
Не бойтесь готовить сложные блюда - это всегда очень захватывающе!
Пишите комментарии и ставьте лайки!
Учитесь на моих ошибках!