Холодец, благодаря содержащемуся в его составе коллагену, положительно влияет на плотность костей и упругость кожи. К тому же он содержит глицин — аминокислоту, которая помогает нейтрализовать токсины, снижая симптомы похмелья, заявил в комментарии РИА Новости главный внештатный специалист по первичной медико-санитарной помощи столичного департамента здравоохранения Андрей Тяжельников.
По его словам, холодец — неизменное блюдо новогоднего стола, но его готовят и в другие времена года, поскольку он вкусный и полезный. Основное преимущество — высокое содержание коллагена — белка из соединительных тканей, таких как сухожилия, хрящи и кости. Длительное приготовление делает коллаген более доступным для усвоения, что способствует укреплению костей и повышению упругости кожи.
Тяжельников отметил, что холодец богат витаминами и минералами: витамины группы B и полиненасыщенные жирные кислоты поддерживают нервную систему, витамин A укрепляет иммунитет, а лизин улучшает усвоение кальция. Также в составе блюда присутствуют железо, магний, калий, натрий, кобальт и фосфор.
Аминокислота глицин не только активизирует клетки мозга, но и способствует выведению токсинов, помогая справляться с похмельем. К тому же вязкий бульон холодца, обволакивая желудок, замедляет всасывание алкоголя, что делает его особенно актуальным в праздничном меню, заключил эксперт.