Запечённый лук, фаршированный мясом: рецепт от профессионала
*Ингредиенты:*
- 6 крупных луковиц (желательно сладкого сорта)
- - 500 г мясного фарша (свинина и говядина в равных пропорциях)
- - 1 крупная морковь
- - 1 средняя луковица (для начинки)
- - 2 столовые ложки оливкового масла
- - 100 г сыра (твердого, лучше пармезан или российский)
- - 2 яйца
- - 2 зубчика чеснока
- - 1 чайная ложка сушеного орегано
- - Соль, перец по вкусу
- - Зелень (петрушка или укроп) для украшения
- - 100 мл сметаны или сливок (по желанию для соуса)
- *Приготовление:*
1. Подготовка лука:
Лук очищаем от шелухи. Аккуратно срезаем верхнюю часть (чтобы "крышка" оставалась). С помощью ложки или ножа аккуратно вырезаем сердцевину, оставляя стенки толщиной около 1 см. Важно, чтобы луковица не развалилась. Срезаем нижнюю часть чуть-чуть, чтобы лук стоял ровно.
2. Приготовление начинки:
Мелко нарезаем морковь и луковицу для начинки. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, сначала обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и обжариваем ещё 3–4 минуты.
3. Фарширование:
В глубокую миску кладем мясной фарш, добавляем обжаренные овощи, чеснок, пропущенный через пресс, яйцо, орегано, соль и перец. Тщательно перемешиваем, добиваясь однородной массы. Если начинка получается слишком сухой, можно добавить немного воды или сливок.
4. Фаршируем луковицы:
Наполняем каждую луковицу мясной начинкой, аккуратно утрамбовывая её, чтобы начинка не выпадала. Старайтесь, чтобы начинка была плотно утрамбована, чтобы в процессе запекания она не распалась.
5. Запекание:
Взять форму для запеканки, смазать её маслом или выложить пергаментом. Размещаем луковицы, накрываем крышками из срезанных верхушек. Можно добавить немного сметаны или сливок вокруг лука для более насыщенного соуса. Накрываем форму фольгой.
6. Выпекание:
Разогреваем духовку до 180°C и запекаем лук в течение 40–45 минут. За 10 минут до готовности снимаем фольгу, посыпаем тертым сыром и запекаем до золотистой корочки.
7. Подача:
Подаем горячими, украсив зеленью. Также можно предложить соус по вкусу — сметанный или томатный.
Совет от профессионала: чтобы лук был более сладким и мягким, можно предварительно его отварить в кипящей воде 10-15 минут перед фаршированием. Это сделает его менее острым и улучшит текстуру.
Приятного аппетита!
