Миланеса — это вкусное и простое блюдо, которое обожают в Аргентине. Его готовят из тонко отбивного мяса, обжаренного в панировке до золотистой корочки. Идеально подходит для обеда или ужина.
История и происхождение
Миланеса появилась в Аргентине благодаря итальянским иммигрантам, которые привезли с собой рецепт знаменитого миланского шницеля — Cotoletta alla Milanese. Со временем блюдо приобрело местный колорит и стало неотъемлемой частью аргентинской кухни. Сегодня миланесу можно встретить в каждом доме и ресторане страны.
Классический рецепт
Ингредиенты (на 4 порции):
- Говяжье или куриное филе (тонко нарезанное) — 600 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 150 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зубчика
- Петрушка (мелко нарезанная) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление
- Подготовка мяса:
Отбейте мясо до толщины 0,5 см. Посолите и поперчите с обеих сторон. - Яичная смесь:
Смешайте яйца с нарезанным чесноком и петрушкой. Взбейте до однородности. - Панировка:
Обваляйте мясо сначала в муке, затем окуните в яичную смесь и обсыпьте панировочными сухарями. Надавите, чтобы панировка хорошо прилипла. - Обжарка:
Разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте каждый кусок по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовую миланесу выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. - Подача:
Подавайте миланесу горячей, с гарниром из картофеля, свежего салата или риса.
Вариации рецепта
- Миланеса а-ля Наполитана:
После жарки покройте мясо томатным соусом, ломтиком ветчины и сыра. Запеките в духовке до расплавления сыра. - Миланеса из рыбы:
Замените мясо на филе рыбы, например, трески или морского окуня.
Советы по приготовлению и подаче
- Для хрустящей корочки используйте свежие сухари или обжарьте их слегка перед панировкой.
- Обжаривать лучше на среднем огне, чтобы мясо прожарилось, а корочка не подгорела.
Традиции и обычаи
Миланеса — это блюдо, которое часто готовят на семейные обеды. Оно символизирует простоту и уют. В Аргентине миланесу подают не только дома, но и в уличных кафе, где её часто подают в виде сэндвича — миланеса с хлебом и соусами.
Мифы и сказки
Считается, что миланеса приносит удачу в доме, если её готовить с любовью. В некоторых легендах упоминается, что это блюдо способно объединить семью за одним столом благодаря своему согревающему вкусу и аромату.
Заключение
Миланеса — это не просто вкусное блюдо, а настоящая часть аргентинской культуры. Попробуйте приготовить её дома, и вы точно полюбите этот хрустящий шедевр! 🌟
______