Пастель де папас — аргентинская запеканка с мясом и картофелем

Пастель де папас — это настоящее семейное блюдо, которое сочетает простоту и насыщенный вкус. Его называют аргентинской версией пастушьего пирога, но с особым национальным колоритом.

История и происхождение блюда

Пастель де папас имеет европейские корни и является адаптацией английского пастушьего пирога. Блюдо попало в Аргентину вместе с эмигрантами, но быстро обрело свои характерные черты. Оно стало популярным благодаря доступности ингредиентов: картофеля и мяса. Сегодня пастель де папас — это классика домашней кухни.

Классический рецепт

Пастель де папас

Ингредиенты (на 6 порций):

Для основы:

• Картофель — 1 кг
• Сливочное масло — 50 г
• Молоко — 100 мл
• Соль — по вкусу

Для начинки:

• Говяжий фарш — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Маслины (без косточек) — 100 г
• Варёные яйца — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Кумин — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Для посыпки:

• Твёрдый сыр (натёртый) — 100 г

Пошаговое приготовление

1. Приготовление пюре:
   Очистите картофель, отварите до готовности. Слейте воду, разомните с маслом и молоком, посолите.
2. Приготовление начинки:
   Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на растительном масле. Добавьте фарш и жарьте до готовности. Добавьте томатную пасту, специи, нарезанные маслины и яйца. Перемешайте, посолите и поперчите.
3. Сборка:
   В форму для запекания выложите половину картофельного пюре. Сверху равномерно распределите мясную начинку. Закройте оставшимся пюре.
4. Запекание:
   Посыпьте запеканку натёртым сыром и запекайте в духовке при 180 °C около 20 минут, пока сыр не станет золотистым.

Вариации рецепта

1. С курицей: Используйте куриный фарш вместо говяжьего.
2. С овощами: Добавьте в начинку морковь, сладкий перец или зелёный горошек.

Советы по приготовлению и подаче

• Для более нежного пюре используйте тёплое молоко.
• Подавайте с бокалом красного аргентинского вина, например, Мальбек.

Традиции и обычаи

Традиции пастель де папас (сгенерировано DALL-E)

Пастель де папас часто готовят на семейные обеды или праздничные ужины. Это блюдо символизирует уют и гостеприимство. В некоторых регионах его подают с салатом из свежих овощей.

Мифы и сказки

Мифы о пастель де папас (сгенерировано DALL-E)

Считается, что пастель де папас обладает "согревающей душой" и дарит тепло дому. В старинных историях говорится, что запеканка могла быть амулетом удачи, если её приготовили всей семьёй.

Заключение

Попробуйте пастель де папас, и вы почувствуете вкус настоящей Аргентины! Это блюдо легко готовить, и оно понравится всей семье. 🌟

______