Выглядит красиво, пахнет просто сногсшибательно, а готовится, честно говоря, элементарно. Стоит чуть потерпеть – и через несколько дней у вас будет роскошный результат, от которого за ушами будет трещать😊
Для праздничного стола - это просто находка! Особенно на Новый🎄 год, когда хочется удивить гостей чем-то особенным. Такая рыбка идеально подойдет как для шумной компании, так и для уютного семейного ужина, а ее изысканный вкус заставит всех гадать, где вы раздобыли такую прелесть. Согласитесь, домашняя рыба всегда выигрывает перед магазинной, тем более, если она приготовлена с душой🧡
🛒 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Скумбрия крупная - 1 шт.
- Соль - 1,5 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Паприка копченая - 1 ст.л.
👩🍳 КАК ГОТОВИТЬ:
1. Возьмите слегка подмороженную скумбрию весом 500–600 граммов. Подмороженность – важный момент: так рыба чистится легче, и работа пойдет веселее.
2. Удалите голову, хвост и внутренности. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить брюшко. Важно: снимите черную пленку внутри – она может дать горечь.
3. Срежьте филе с хребта. Реберные кости удобно убирать пинцетом, а если нет пинцета, подойдет и маленький нож. Главное – не торопитесь.
4. Посыпьте филе солью и сахаром. Соли много не надо – рыба должна стать балыком, а не солёной килькой. На этом этапе начинается магия: скумбрия «оттаивает», соль растворяется, а вы переворачиваете филе каждые пару часов, чтобы вкус у рыбки был равномерным. Время: от 4 до 8 часов – в зависимости от вашей любви к соли.
5. Аккуратно снимите остатки соли бумажной салфеткой. Теперь натрите филе копченой паприкой. Не жалейте ее – она придаст потрясающий аромат и вид. Оставьте рыбу еще на час.
6. Снова промокните рыбу бумажным полотенцем. Сделайте крючки из проволоки, проденьте их через край филе и подвесьте рыбу сушиться в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Главное – никаких солнечных лучей! Поставьте под низ пластиковый контейнер или тарелку, чтобы жир не капал на пол.
Через 2–3 дня балык будет готов. Если хотите, чтобы он был мягче, снимайте его раньше. А если нужен плотный и слегка сушеный – подержите чуть дольше.
Балык из скумбрии идеален для подачи в качестве закуски на праздничный стол, к кружке пива, да и просто с картошкой уйдёт на ура. Так что берите скумбрию и… готовьте с любовью😘
😋Другие варианты приготовления скумбрии на закуску найдёте тут:
***
👩🏻🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь: