Всем привет.
Погода в городе стоит хорошая плюсовая и без осадков, что меня очень радует. По дороге можно ходить не опасаясь.
Сегодня, когда пошла на прогулку, зашла в "7-ми шагов", зашла посмотреть какие фрукты продают, а то у меня все фрукты закончились. В этом магазине ничего не купила, а проходя мимо рыбного отдела увидела навагу и вспомнила рецепт рыбных консервов, которые я готовила пару раз и это было давно.
Очень давно от повара Ильи Лазерсона на ютубе я увидела этот рецепт.
Консервы из рыбы.
Эти консервы не закатывают в банки, а готовят в кастрюле на плите. Я готовила из мелкой рыбы типа ряпушки, но Лазерсон советовал взять крупную рыбу и желательно жирную, типа скумбрии.
Предварительно надо заварить крепкий чай, можно в пакетиках.
На дно кастрюли налить подсолнечное масло без запаха и положить размороженную рыбу. Крупную надо нарезать на одинаковые куски, а мелкую просто почистить.
Рыбу надо укладывать в кастрюлю плотно "как килька в банке"
Кастрюлю лучше брать стальную или ту которую не жалко
Сверху раскрошить бульонный кубик, но можно и без него, и вылить крепкий чай. Он должен покрыть рыбу — можно добавить воды.
Сначала варить на большой огне, а как только рыба закипит снять пенку, если она есть, и дальше варить на маленьком огне. Варить долго часа 2- 4.В зависимости от рыбы. Кастрюлю лучше накрыть крышкой что бы жидкость меньше выкипала, а если выкипит то добавить еще воды.
Когда рыба приготовится, то дать ей остыть и убрать в холодильник.
Мне нравится так готовить мелкую рыбу потому что за время готовки у нее кости становятся мягкими, как в покупных консервах и можно есть прямо с костями. Я делала маленькую порцию и ее съели сразу. Нет противного рыбного запаха и приятный темный цвет от чая. Рыба от долгой варки не разваливается потому что в чае есть дубильнве вещества и они не дают рыбе раствориться в бульоне. Соль и специи по вкусу.
Можно такую рыбку так есть, а можно на бутерброд.
Я думаю, что дорогую форель так делать не стоит, а вот какая нибудь навага или, на худой конец, мойва подойдет в самый раз.
Хочу поблагодарить за вкусный подарок Оксану Шарипову из города Туймазы республики Башкортостан.
Оксаночка большое спасибо за вкусный подарок, но к сожалению он до нового года не доживёт. Мы с дочкой уже по одной мармеладке съели и думаю, что на этом не остановимся. 😅
Первый раз я пробую натуральную пастилу и что очень ценно - она без сахара. Буду себе такую заказывать в дальнейшем. Мне она понравилась.
Спасибо еще раз.
______________
Завтрак.
Хлеб с маслом и сыром, яйцо и чай.
Обед.
На обед я планировала съесть студень с картошкой. Сын вчера варил студень в Афганском казане, что бы посмотреть что получится и как бы репетиция перед новым годом. 😅Я обычно студень варю на новый год 30 декабря и варю всегда в большой кастрюле на 12 литров. Беру свиные ножки пару штук, куриные крылья, мякоть какого нибудь мяса - говядины или свинины, или того и другого и еще какую-нибудь кость. Это из мяса, а также кладу одну большую луковицу в шелухе и одну морковь. Морковь и лук не режу, а кладу целиком. Наливаю воды целую кастрюлю и когда студень закипит снимаю пену, делаю маленький огонь и он у меня варится часов восемь. Бульон уваривается и студень получается прозрачным потому что крышку на кастрюле плотно не закрываю. Какая студень будет в казане я не представляла. Крышка у него плотно закрыта, а это значит, что бульон сильно кипит и, по идее, должен быть мутным.
Какого мяса сын положил в казан я не знаю, я ходила на оперу. Знаю, что куриные крылья и две свиные ноги точно были. Варил он студень два часа, а потом еще около часа стравливал воздух из казана. Вот этот процесс меня очень пугает. Давление сильное и мне всё время кажется, что сорвет крышку и она полетит в лицо. Фобия у меня перед скороварками. Никогда не пользовалась ими и, похоже, не буду.
На обед съесть студень не получилось, он не застыл, а добавлять желатин сын не захотел, кстати я тоже никогда его не добавляла.
Из остатков творога я приготовила сырники, вот ими и пообедала. Вместо рисовой муки добавила 20 граммов манки с клетчаткой, а творога было граммов 120 - 150.Получилось четыре сырника, олин я убрала в холодильник.
Ужин.
На ужин студень.
Наконец - то и до него очередь дошла😅. Вечером не собиралась много есть студень, а положила только попробовать. Тарелку не фотографировала. Студень плохо форму держит, но вкусный. Жир сверху мы снимаем и выбрасываем. После снятия пробы я съела греческий йогурт Teos с черникой. Купила в "О'кее" две упаковки греческого йогурта. Один натуральный, а второй с черникой.
Простоквашино новогодний йогурт выпустили. Я сначала в магазине обычный взяла, а потом поменяла на новогодний. 😅 Холодцом увлекается сын. Он заказывает на Озоне несколько упаковок. Каковы они на вкус не знаю не пробовала и не хочу, а ему этот холодец нравится.
На этом у меня всё.